魚湯不僅味道鮮美，而且營養十足。女人喝了可以美容養顏，孩子喝了補腦，老人喝了補鈣，是老少皆宜的一道湯。在吃完大魚大肉的時候，來一道清香鮮美的魚湯，再合適不過了。但是很多人在燉魚湯的的時候有一個疑問，為什麼自己燉的魚湯沒有飯店那樣白，而且味道也沒有那麼鮮，是飯店加了什麼嗎？其實，只要記住這5點，你也可以燉出一鍋又白又鮮美的魚湯。

第一點、魚的選擇

想要燉出一鍋如奶一樣白的魚湯，要選擇含油脂較高的魚類。

第二點、煎魚

什麼？這可是燉魚湯，不是紅燒魚，真的要煎嗎？沒錯，要燉出味道鮮美又白又滑的魚湯，就是要煎魚，把魚煎到兩面黃然後再加水燉。

第三點、冷水下鍋

要燉出一鍋好的湯，必須要冷水鍋下魚，等到水開後把上面的浮沫撇掉，這樣做不僅能保持魚湯沒有腥味，而且燉出的魚湯裡面已經把魚肉蛋白很好地釋放到湯裡面，喝起來不但口感好，營養也容易吸收，美容養顏嘎嘎滴。

第四點、大火

在美食界有這樣一句話：大火出濃湯，小火燉清湯!燉魚湯的時候一定要用大火。

第五點、調料

燉魚湯的時候最關鍵的就是鹽不要先加進去，要等到後面才加入少量的鹽，還有不要放花椒八角之類的，因為魚湯講究的就是一個鮮，這些調料味道比較重，會破壞魚湯鮮美的口感，加入一些蔥和生薑還有香菜就可。

學會了這幾點，你還怕你燉不出一鍋又白又美味的魚湯嗎？做到了這5點，你做的魚湯絕對不會比飯店賣的差！