用料

牛奶250克，雞蛋2個，香草少許，白砂糖90克，水(冷)25克。
焦糖布丁的做法 將材料A中的細砂糖60克及冷水25克放入不銹鋼盆中，輕輕搖晃一下不銹鋼盆、使得糖與冷水混合均勻。
開中小火煮糖液，用匙子輕輕攪拌均勻，煮到琥珀色就馬上關火，（旁邊準備一條濕毛巾,迅速將鍋子放到濕毛巾上降溫，避免溫度一直升高糖液變的太焦而會太苦），倒入已經抹了油的模具中，用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液。
先將2個雞蛋打散。

將鮮奶+細砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可，關火後加入香草精攪拌均勻。
將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入蛋液中，一邊加入一邊攪拌。

攪拌均勻的雞蛋牛奶液用篩網過濾。
將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中，放入深烤盤中，烤盤倒入熱水（約倒入2-3cm）。
放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤25-30分鐘（時間到就輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐）。

烹飪技巧

1、雞蛋和牛奶不要太用力攪拌，否則裹入空氣太多，烤好會有很多蜂窩。
2、蛋奶液一定要過篩，這樣成品的口感更細滑;過篩好的蛋奶液要靜置20分鐘以上使原料能充分融合。
3、在熬好的焦糖中加入開水為了延緩焦糖的凝固，在加開水時要小心，以免被燙到;做好的焦糖液要迅速倒入抹油的布丁杯，否則，焦糖液會馬上凝固，就不好倒出了。
4、烤焦糖布丁要使用水浴的方法，即在麵包桶(烤盤)中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則，烤出來的布丁會出現蜂窩狀孔洞，並且完全失去嫩滑口感。
5、加入少量的淡奶油，會使布丁奶香更濃郁;加入香草莢、香草粉或者香草精，增香之餘又可去除雞蛋的腥味。
6、焦糖布丁可以放涼後吃，也可以放入冰箱冷藏兩個小時以上再食用，口感更佳。