俗話說：“會吃會做菜的人往往對生活態度是積極樂觀的”。

每年春節的時候，餐桌上都少不了爺爺做的糖醋排骨。
那酸酸甜甜的湯汁，濃稠晶亮，裹著鮮香的排骨，沒出鍋就香的醉人。
爺爺當了一個酒店20年的主廚，今天就把他做這道菜的秘訣告訴大家，糖醋排骨不只是加醋和糖哦。

糖醋排骨是一道香酥解饞的美食，香而不膩，一咬就脫骨還是需要點技巧的，
今天我們就分享一道糖醋排骨家常做法，方法很詳細，
看看就能自己在家做，喜歡的可以先收藏喲。

幾根排骨就夠做一盤子了，我們準備幾根排骨，先從中間把排骨劃開，
清洗乾淨，剁成小段，3釐米就可以。

大蔥白一根切成段。然後再切幾片薑片。準備大蒜一把，拍扁切成蒜末。

接下來我們把排骨焯一下水，鍋裡燒開水，排骨涼水下鍋。加入一勺料酒，
利用料酒揮發的特性減少排骨的腥味。

水燒開以後煮一分鐘，撇去上面的浮沫。然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨。
接下來把鍋裡燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒幹紅椒，一小撮花椒。

然後把排骨放入鍋內，水燒開以後，蓋上鍋蓋，開小火，煮30分鐘。

30分鐘以後。排骨已經煮至軟爛，用筷子撿出裡面的排骨。

把排骨放入盆中，均勻的散上麵粉，把排骨拌勻。

鍋內倒入植物油，油燒至五成熱，放入排骨，這個過程，一直要保持中火，
在整個炸制過程持續炸3分鐘。

把排骨炸至微黃色，炸好以後，把排骨撈出控油。

接下來我們開始烹飪，鍋內留油，倒入蒜沫，聞到蒜香以後，加入一勺番茄醬，翻動幾下。
加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋，白糖的白醋的比例是一比一，做出來味道酸甜正好。

用勺子攪勻，加入一小勺食鹽，水開後勾一點水澱粉，用勺子不停的攪動。化開調料和白糖，
等湯汁變得粘稠起泡後，加一勺熱油，不停攪動，湯汁起泡後倒入炸好的排骨。

快速的翻炒，讓湯汁均勻的裹在排骨上，就可以出鍋裝盤了，
一盤外酥裡軟的糖醋排骨就做好。年夜飯的壓軸大菜怎能少了這道糖醋排骨，
這麼詳細的做法先收藏吧。