中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食，所以夏天食用，有助於清熱解暑，今天教大家一道茄子新做法，開胃下飯，營養又美味，做法超簡單，一看就會，希望大家喜歡！

食材：

茄子4個、澱粉、薑絲、香菜、食用油、素蚝油、生抽、陳醋、食鹽、白糖、老抽、豆瓣醬

做法：

1.準備4個茄子把皮削掉，一個茄子分成4份，用筷子夾緊，順著一個方向斜刀切，再交叉斜刀切，切成這樣就可以了。

2.再切點薑絲，把茄子清洗一下，表面均勻地塗抹一層澱粉。

3.下面準備一碗水來調料汁，加一勺生抽和一勺陳醋，少許的食鹽和一勺白糖，半勺素蚝油，再加點澱粉攪拌均勻備用。

4.鍋內加適量的食用油，油溫大約5成熱的時候茄子下鍋炸，炸至金黃撈出備用。

5.鍋內留一點底油加一勺豆瓣醬爆香，加入薑絲，炒香以後倒入料汁。

6.燒開以後放入茄子大火收汁。

7.最後再撒點香菜，美味的茄子就做好了。