涼皮夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，冬天吃你能保暖，真可謂是四季皆宜。 涼皮色白薄軟，筋韌不斷，口感潤滑，香辣味美，油而不膩，饒有風味。配上秘製辣椒油食後，唇齒留香，回味無窮，是人們普遍喜愛的美食。涼皮以其獨特的風味，已經風靡全國。
今天就教大家最簡單、正宗、美味的涼皮的做法，看著就流口水喲！

先和麵，400克麵粉裡加4克鹽。

250克水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀

再用手揉成麵團。醒上15分鐘。

面醒好了，倒入水，開始洗面。麵筋洗成這個樣。

把洗面水過濾一下。

再把盆裡倒些水，再把麵筋洗一下。這樣就洗好了，把麵筋放進盤裡。

把洗面水放在冰箱冷藏，靜置6小時以上。

在麵筋裡加3克酵母，把它揉勻，然後發上4個小時。再蒸熟就可以了。

已經沉澱好了，把上面的水倒出來，盡量倒乾淨，然後把裡面添上適量的清水，把它攪勻。

盤子裡刷油，舀上適量的麵糊水，把它攤平。

開水下鍋，蓋上蓋子，用中大火，蒸上3分鐘。

蒸好後，撈出，放進涼水里冷卻。

然後揭下來，一張涼皮就做好了，再放進盤子裡鋪好。

然後做下一張，依次全部做好。

涼皮已經做好了，把它切一下。裝進碗裡。然後把上面放點黃瓜絲，蒸好的麵筋。

再放點蒜泥，辣椒油，陳醋，生抽，根據自己的口味加糖，鹽

把它攪勻就可以吃了。

筋道Q彈的涼皮和新鮮的蔬菜，愛吃辣的小伙伴再澆上點紅油，在炎熱的大夏天，絕對是和冷飲一樣的享受。

來看看還可以怎麼料理吧！