茄子是日常生活中很常見的一種蔬菜，在餐桌上比較百搭，葷素的口感都不錯。紫色的蔬菜營養價值都比較高，而且也比較少，茄子便是紫色蔬菜的一種。茄子的維生素E和P都很豐富，可以抗衰老和保護心血管。茄子的烹飪方法有許多而且味道也不錯，但因茄子吸油所以許多人是想吃而不敢吃。\

我今天分享的這道茄子的做法是少油又好吃，給肉也不換。本來這道菜是要下油鍋的，我改了一下烹飪的方法，採取蒸的方法，這樣大大減少了油的用量。這時候有人會說蒸的能好吃嗎？我非常肯定的告訴你，當然好吃而且還很下飯，來看看我是怎麼做的吧！

【盤龍茄子】
食材：
茄子、蒜、蔥、小米椒、豆瓣醬、糖、香油、生抽。
1、茄子洗淨去蒂，刀面與茄子成45度角下刀切，不要切斷，怕切斷的可以下面放雙筷子。

2、茄子翻面，刀與茄子成90度切，一樣不要切斷。

3、切好後拉開是不會斷的，放入盤中後上鍋蒸20分鐘。

4、在蒸茄子的過程中，將辣椒切碎，蒜切末，蔥切碎。

5、鍋內熱油，下小米椒和蒜末爆香。

6、加入清水，調入豆瓣醬、生抽、糖和香油煮開。

7、煮好的湯汁澆在蒸好的茄子上，撒上蔥花開吃~

小貼士：
1、不會這種方法切茄子的可以直接切段上鍋蒸，這樣更方便一些。
2、小米椒比較辣，不能接受的可換成普通的紅椒也是一樣的。
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來看看還可以怎麼料理吧！