天氣越來越熱，總想做一點清淡又美味的菜餚，去菜場看見這很粗壯的蘆筍，用手指掐了一下很嫩，蘆筍老嫩不是看粗細的，用手掐掐。而且這種粗壯的蘆筍沒有那種苦味。
蝦仁和蘆筍無論的口感和味道都很搭，清淡不失美味，鮮嫩和脆嫩的融合，味道清淡又美味，作為晚餐食用是最好不過了，好吃又不會長肉，健康零負擔。

食材
蝦仁300克蘆筍200克油2湯匙
鹽3茶匙生粉1湯匙

備好蘆筍和蝦仁

蘆筍洗淨後削掉根部的老皮，然後斜刀切成段

蝦仁洗淨後控水，加入鹽，黃酒和生粉抓勻後醃製半小時

鍋內水開後，倒入蘆筍，加入1茶匙鹽，焯水後撈起用流動水沖涼（焯水加鹽能減少營養流失和色澤不變

另起鍋，熱鍋溫油把蝦仁入鍋煸炒至變色撈起

鍋內留油，再把蘆筍倒入炒勻後加鹽翻炒均勻

再把蝦仁回鍋翻炒片刻後熄火出鍋

小貼士
1、蝦仁上漿後要醃製一會，等入味後再烹飪口感最佳。
2、蝦仁過油差不多已經是八分熟了，最後倒入能保持鮮嫩的口感。
3、各家的口味不同，鹽的量自己調整。

來看看還可以怎麼料理吧！