烙餅時，包一點餡兒進去，不管是葷還是素，
是甜還是咸，都會讓餅的味道更上一層樓。

給大家推薦5種常見的餡餅做法。
通常，自家做的餡餅，不油不膩，
口味更適合自己，比買的還好吃。

喜歡的親們不防收藏，
想吃哪種，以後在家自己做哦~

第一道：香酥牛肉餅
在外面買一個香酥牛肉餅，通常得花幾塊錢。
在家做，就實惠太多了。

準備一碗牛肉餡，可以包很多。
做好的牛肉餅，外酥里嫩，絲毫不比買的差。

具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。

第三步：揉成表面光滑的軟麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。
第四步：趁醒麵糰的時間，咱們開始準備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。

第五步：把花椒輾碎，如圖。

第六步：取一隻空碗，放入20克麵粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入碗中攪拌成油酥。
（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。）

第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。
（拌勻即可，不用攪打至上勁。）

第九步：把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。
第十步：麵糰醒好後取出揉勻。

第十一步：將麵糰分成8個等大的小劑子，再在每個劑子表面刷一層油，
如圖，然後蓋上保鮮膜再醒20分鐘。（為了防粘，面板上也要刷油哦。）

第十二步：提前往面板上抹一些油，然後取一個面劑子，用手攤開，如圖。
（也可以擀開，這個隨自己方便。醒好的麵糰很容易攤開或擀開的。）

第十三步：先往麵餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花，
如圖。（蔥花的量可以多一點，這個很提味。）

第十四步：由有餡料的一頭開始捲起，一邊卷一邊拉伸，如圖。
第十五步：全部卷好後壓平，一個餅就做好了。

第十六步：平底鍋內倒入適量的油（油量要稍多一點），
然後將餅放到鍋中，小火開始烙制。

第十七步：烙制一面金黃時翻面，直至成熟即可。

多說幾句
1、 平時常說烙餅一定要把面和的軟一點，做這個餅更是如此。
2、 麵糰醒的時間越足，麵糰的柔韌性越好，烙好的餅也越好吃。

3、 如果想早上吃，大家可以提前一晚將麵糰和好，
然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。
第二天用的時候取出，這樣可以節省不少早上的時間哦。

第二道：梅乾菜餡餅
梅乾菜，本身香味獨特。
用來做成餡餅，一點肉沒放，照樣香氣四溢，特別饞人。

具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、
梅乾菜80克、姜1小塊、蔥適量。

第二步：把梅乾菜提前用清水浸泡1個小時，
然後多淘洗幾次，接下來攥干水分備用。

第三步：把梅乾菜切碎一些，姜切末，蔥切末備用。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後
把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味，再把梅乾菜放入鍋中煸炒均勻，
然後放入半勺老抽、半勺白糖、少許清水，
小火加熱直至梅乾菜成熟，
鍋中多餘的水分燒開即可關火，餡料就炒好了。
（這時可以嘗一下鹹淡，如果有些淡的話可以少放一點鹽。）

第五步：往麵粉中倒入適量的開水，
攪拌成絮狀，然後和成光滑的麵糰，
蓋上保鮮膜，醒30分鐘。（烙餅的麵糰可以和的軟一點。）

第六步：麵糰醒好後取出揉勻。
第七步：把麵糰搓成長條，切成均勻的小劑子。

第八步：取一個小劑子壓扁，放少許餡料，然後把口收嚴實。
第九步：把餅擀開，儘量的擀得薄一點。
第十步：平底燒熱，把餅胚放入鍋中。

第十一步：烙至一面成熟，然後翻面。直至雙面成熟，即可取出。
第十二步：上桌開動吧。

多說幾句
1、 不同的梅乾菜含鹽量是不一樣的，
建議大家在餡料快出鍋的時候嘗一下，
如果吃起來比較淡，適當的加一點鹽。

2、 梅乾菜在超市裡有賣的，親們如果找不到，可以考慮網購。

3、 烙餅的面一定要和的軟一點，另外醒的時間要足，
烙的時候要用小火。這樣烙好的餅比較好吃。

第三道：香甜豆沙餅
甜甜糯糯的豆沙餅，越吃越想吃，喜歡吃甜的親們一定不要錯過。

具體製作方法
主要食材：麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，
攪拌均勻後靜置10分鐘
（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵。）

第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，
攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。
（烙餅的麵糰要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會幹硬。）

第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。
（足夠的醒發，可以讓餅更加鬆軟。）

第四步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
（這個時候，可以看到麵糰裡面有N蜂窩狀的小孔。）

第五步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。

第六步：把麵糰分成大小均勻的小劑子，如圖。
第七步：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡，如圖。
第八步：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓，如圖。

第九步：用手將麵糰壓扁，壓成個餅狀，如圖。
（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用擀麵杖擀開的效果更好。）

第十步：平底鍋小火燒熱，然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。
（注意，全程一定要用小火哦。）

第十一步：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。

第四道：韭菜盒子
韭菜盒子，很多人的心頭好。
表皮金黃酥香，餡心滋味十足。
現在，正是一年中韭菜最香的時候，喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
第二步：往麵粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。
第三步：和成比較軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。

第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。
（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）

第七步：將醒好的麵糰取出揉勻。
第八步：揉成勻均的長條。

第九步：切成大小相等的小劑子。
（因為麵糰較軟，所以要多撒一點乾麵粉）

第十步：將小劑子擀成圓形麵餅。
第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、
1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。
（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。
還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）

第十二步：往小麵餅中放入兩勺餡料。

第十三步：對摺，把邊緣地方捏緊。（如圖）
第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，
然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。

第十五步：一面烙好後翻面。
快熟的時候，在表面刷一些食用油，然後再翻面烙熟即可。

第五道：家常糖餅
這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。
吃起來外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，越吃越想吃。

具體製作方法
第一步：準備食材。
普通麵粉500克、溫水約260毫升、
芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。
將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。

第二步：把面揉成表面光滑的麵糰，
然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。

（烙餅想要好吃，麵糰一定要軟，醒的時間一定要夠）

第三步：在醒麵糰的時候，準備餡料。
先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第五步：攪拌好的樣子。
（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）

第六步：麵糰醒好後取出，揉至表面光滑。
第七步：將麵糰分成六等份。
第八步：取一份麵糰，擀開。如圖

第九步：將提前準備好的芝麻紅糖抹在麵餅上，
中下方留一小塊空白，如圖。然後在麵餅上切上幾刀，
分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。

第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。
然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。

第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖

第十二步：再次擀開，如圖。
第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，
然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。
（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）

第十四步：一面烙至金黃後翻面，
直至雙面金黃、成熟後取出即可。