經常下廚的我們常常遇到這樣的問題，那就是解凍肉的問題。
因為我們沒時間天天往超市或者菜市場跑，所以每次去買菜都會買幾天的量，
就如豬肉，一次買很多，然後放在冰箱裡冷凍保存。

下班回家後就拿出來直接用，但是有一個問題，
那就是剛拿出來的豬肉要好一會兒冷凍，
如果用熱水解凍，肉質還會變柴，口感很差。

所以我們常常很苦惱，下班回家就很晚了，還要等肉解凍，太浪費時間了。

一般人都是將冷凍肉泡在水裡解凍，
這樣可以加快解凍的速度，
但是這樣解凍的缺點就是使肉的口感變得很差。

那麼我們應該如何解凍肉呢？
解凍肉別再直接用水泡了，老大廚教你妙招，分分鐘搞定，肉質鮮嫩。

首先我們買回來的新鮮肉比較多，是好幾天的量，不能一整塊放入冰箱冷凍。

一整塊冷凍，要用的時候拿出來解凍，
用不完又放進去，這樣反復解凍冷凍，
肉質都變了，反復幾次就很難吃了。

所以我們要把豬肉分成小塊，
一塊一次的分量，然後分開包裝，放入冰箱裡冷凍。

拿出來的解凍的時候不要直接浸泡水裡，教大家幾個妙招：

1、流水解凍，把冷凍肉放在水龍頭下，水龍頭開小一點，
水緩緩流入冷凍肉中，連續沖水十多分鐘就可以了。

2、用微波爐的解凍功能，大家可能很少用到這個功能吧，
將冷凍肉放在盤中，放入微波爐，按下解凍功能鍵，2分鐘就可以完成了。

3、用鋁盆，加滿水，冷凍肉隔著帶著放入盆中，
加鹽和白醋，這樣冷凍20多分鐘，解凍後的肉質還是很鮮嫩的。

以上都是解凍肉的妙招，可以縮短時間，還能保持豬肉的鮮嫩。

但是我們最好是能夠提前把肉拿出來自然解凍，
這樣是最好的，可以前一天拿出來放在冰箱冷藏室裡，低溫下解凍，肉質保持最鮮嫩。

營養價值

1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

食用功效

1、補充蛋白質和脂肪酸：

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補腎滋陰：

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、
便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3、潤燥：

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。