每年過年回家都能吃到爸爸做的炸魚塊，魚往往是自家池塘養的草魚，又肥又大，每次爸爸都會炸上一大鍋，一頓吃不完的，第二頓放蒸鍋一蒸也特別好吃。另外做個紅燒魚，或者用家裡泡菜壇子裡的酸姜酸辣椒一炒也不錯。有時也用炸魚來煮湯，像做酥肉湯那樣，加點醋，放點老家新鮮的大白菜，味道真的讓人回味。
今天我在大潤發生鮮買了一條草魚，沒想到魚太大了，有5斤多，本想紅燒，只有炸來吃了。下面把我做的炸魚分享給大家。

炸魚一般選新鮮的草魚，去鱗，剖開清洗乾淨。這可是個辛苦活，平時菜市場都是讓賣魚的殺，今天沒有辦法，送來就這樣，可忙乎了我好一陣子才搞乾淨。關鍵魚是活的，還跳起來，不聽使喚。

魚頭我留下放冰箱了，下次做個魚頭湯。身子的部分切成大塊。

魚塊中加入：小蔥末、薑末、花椒粉、五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、醋一點點（去腥）、鹽適量，料酒抓勻。做炸魚底味要足，這樣才不腥，因為是直接吃，所以底味不要太淡。

醃20~30分鐘。

放一半乾澱粉和一半麵粉，這樣炸出來不像光麵粉的那樣幹，口感要好一點。我爸爸一般光用紅薯粉，但炸出來有點死板，口感是糯的那種。

魚有點多，有點幹，我加了兩個雞蛋。最好光加雞蛋清，顏色會好一些。

充分抓均上漿，使每一塊魚都粘上麵糊。

準備工作做好了，燒一大鍋油，我用的菜籽油，香一些。

油燒開後，開中火，一塊一塊的放，不要求急。

用筷子翻面，或者用勺子翻面，注意油別濺到手上。兩面炸到金黃就OK。

連炸了兩鍋。

用漏勺瀝乾油盛出。全部炸好了，再把油燒開復雜1分鐘。

這是今天中午的傑作，炸了一大盤和一大碗。放涼了，分袋放涼箱，到時一蒸就OK，中午熱的就直接吃了。

其實炸魚，在我們老家農村的酒席上，那是必不可少的一道菜。小時侯生產隊一到過年就分魚，一分就是很多條，魚太多不好保存就吃炸魚，由於一年到頭才吃上魚，所以大人一邊炸，我們小孩子就一邊拿著吃，那種感覺很好，特別的香，現在似乎沒有那種感覺啦！

來看看還可以怎麼料理吧！