豬肚為豬科動物豬的胃，
具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，
小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種做法的美食。

雖然豬肚好吃，
但是真的很難處理，
總是無法除掉腥臭味，

今天，就來教大家怎麼簡單的
除去腥臭味，還能湯白香純。

【胡椒豬肚湯】的家常做法。

說起胡椒豬肚，大家都吃過，
也知道胡椒豬肚湯真的很補身體。

尤其現在天冷了，
喝點胡椒豬肚湯暖胃又暖身。

平常我們在外面吃飯吃的豬肚，
大部分都是冰凍過的，
很難喝到一口純正新鮮的豬肚湯。

冰凍的豬肚雖然便宜，
但是口感真的很不好，
而且也不適合拿來煮湯。

即使平常在家裡想吃，
早早去菜市場也只能是碰碰運氣。

今天菜菜煮的這個豬肚，
是昨天提前打電話跟豬肉檔口的老闆預定的。

菜菜經常跟她買豬肉，
比較熟所以之前就要了電話，
老闆她很實誠，賣給我的豬肚是新鮮的，
沒有注過水也沒有冰凍過的。

煮豬肚焯水這一步是必不可少的，
但是光焯水是不行的。

煮豬肚前如何處理才能有效地去除腥臭味，
煮的過程中，又要使用什麼樣的小技巧
才能讓豬肚湯更加香濃純白？

這些裡面都有小講究，話不多說，
接下來菜菜會為您介紹這款
胡椒豬肚湯的詳細做法，

喜歡的話，那就跟菜菜一起來試試！

【準備食材】：豬肚，白鬍椒，紅棗，
枸杞，山藥，麵粉，食鹽，白醋，料酒

【烹飪過程】：
1、從菜市場買回來的新鮮豬肚翻洗一下，
放入熱水中燙15秒左右撈起。
熱水燙是為了後面清洗粘液更加方便快速。

2、 豬肚放入盆中，加入一勺麵粉
（家裡沒有麵粉的也可以用生粉來代替），

小半勺勺食鹽，2滴白醋，
用力抓一抓，沖洗一遍，
然後再次用這個方法重複清洗1遍，
這一步驟能非常有效地去除豬肚表面的粘液與裡面的腥臊味。

3 、炒鍋裡加入1盆冷水，
放入豬肚並加入小半勺料酒，開大火煮3分鐘。

4、焯好水的豬肚比較熱，
直接用筷子按一下，切成條狀。

白鬍椒剁碎，紅棗去籽，
枸杞也沖洗乾淨，山藥切成小塊備用。

5、另外取一個砂鍋，加入1盆水，
提前放入白鬍椒，等到水煮開，
就倒入豬肚和山藥，先開中火煮45分鐘。

豬肚湯加入山藥，這一步可以使湯變得濃白，
山藥有健脾胃的作用和胡椒豬肚搭配在一起煮，
恰恰比較適合脾胃虛寒的人吃。

6、最後看到山藥全部溶於湯中，就倒入紅棗和枸杞，
改小火煮15分鐘，出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。

以上的煮豬肚湯的小訣竅門，大家都學會了嗎？
記得給您的家人煮一鍋，暖暖胃哦！