帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。

燉帶魚

燉帶魚是一道以帶魚為主料的咸鮮口味的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學，味道鮮美，咸鮮適口。帶魚刺少，尤其適合老人、兒童食用。深受廣大家庭的歡迎。
用料：帶魚,蔥,蒜,姜,油,腌料：,姜,鹽,醬汁料：,鹽,雞精,老抽,生抽,料酒,水

做法：

姜、蒜切末，蔥切蔥花備用。
帶魚去掉內臟冼凈後用適量的薑末和鹽抓勻腌制半小時。
取一個碗：放入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、半碗水調成醬汁備用。
把帶魚的腌料去掉，放進澱粉里，讓其雙面都沾上澱粉。
依次做好所有的帶魚。

平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時放入帶魚，小火煎至表面金黃色。
翻另一面小火煎至表面金黃色撈出。
把魚盛出放在盤子備用。
鍋中倒入適量油燒熱後放入蒜姜爆香。

倒入剛才調好的醬汁，大火燒開。
放入帶魚，大火燒開小火燉煮3-5分鐘。
燉煮至魚熟湯汁濃稠時撒上蔥花即可盛盤食用。

干煸帶魚

用料：帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚
做法：

帶魚切段，洗乾淨後加入適量的鹽.料酒.胡椒粉腌制半小時。
油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。
少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒 翻炒出味。
各種材料翻炒出味後倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可。

清蒸帶魚

用料：帶魚,紅椒,油,鹽,料酒,蒸魚鼓油,大蔥,姜,香蔥
做法：
帶魚提前剁塊，大蔥、紅椒、姜、香蔥洗凈。
大蔥、姜切片、紅椒切絲、切蔥花。
帶魚加薑片、大蔥片、料酒、少許鹽腌制十分鐘。

一起腌制的薑片、大蔥片全部夾出來不要，重新放上剩下的薑片、大蔥片。
鍋里水燒開，上鍋蒸6至7分鐘。
取一凈碗，加蒸魚鼓油和一湯勺開水調勻。
蒸好後端出，夾出大蔥片、薑片，蒸出來的湯汁倒掉。放上紅椒絲。
鍋里燒少許熱油。
淋在紅椒絲上，倒入調味汁、撒上蔥花即食。

紅燒帶魚

用料：帶魚,五花肉,冬筍,香菇,香菜,蔥蒜姜,鹽,味精,料酒,大料,生抽,米醋,胡椒粉,老抽,澱粉,花椒,蚝油,雞粉,白糖

做法：

蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片；五花肉切片。
帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻腌制20分鐘。
鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。

鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後小火燉10分鐘。
大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。

香酥帶魚

用料：帶魚,姜,蔥,雞蛋,麵粉,油,鹽,料酒, 生抽,辣椒粉

做法：

準備好所需食材，姜去皮洗凈切片，蔥洗凈切段，帶魚洗凈。
帶魚用料酒，生抽，鹽，蔥，姜，辣椒粉腌制。
拌勻腌料，開始腌制。
雞蛋去殼打散。

腌制好的帶魚裹上蛋液再裹上麵粉。
平底鍋里油燒熱，放入帶魚，小火煎至。
煎至兩面金黃即可。

糖醋帶魚

用料：帶魚,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,番茄醬,白糖,白醋,澱粉,胡椒粉,料酒
做法：
帶魚先殺好洗凈，斜刀順魚身打成小刀口，頂片切5厘米的段放入盤中備用。
蔥姜蒜切片，香菜切成小段。

取凈碗，把帶魚放入碗中，放鹽4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓勻後放入澱粉25克，蔥姜蒜15克，腌制30分鐘備用。
鍋中下油700克左右，大火燒至六七成熱，下入腌好的帶魚，炸至酥脆倒入漏勺中備用。
鍋中留油15克左右，大火燒熱，下入番茄醬炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加鹽4克，大火燒開放入白糖，白醋20克，然後用10克的水澱粉勾芡汁兒，調成糖醋汁。
把炸好的帶魚碼入盤中，然後用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面，撒上香菜即可。

干炸帶魚

用料：帶魚,香菜,薑片,蒜,麵粉,油,鹽,料酒,鮮醬油
做法：
準備好帶魚，我家是買來剪好洗好放冰箱冷凍，提前拿出來化凍。
將帶魚放入盆中，加入姜蒜，鹽，料酒，鮮醬油。
攪拌均勻腌制半小時，中途記得翻面。

碗中加入麵粉和水調成麵糊狀。
將帶魚放入麵糊中裹均勻上漿。
鍋里放入少許油（稍微多點）油溫變熱，將帶魚一塊塊放入鍋中。
然後翻個面。
將帶魚煎至表面金黃色關火，盛出。