金湯肥牛

用料
肥牛片1盒；金針菇1把；蔥薑蒜少許；花椒少許；料酒2勺；生抽2勺；鹽少許；辣椒油少許
做法
鍋中放油，先下蔥薑蒜和花椒爆香
加入半鍋開水，煮開後
下處理好的金針菇熬煮一會
再放入肉片，待肉片都變色後再煮一會
然後加入料酒，生抽，鹽
最後滴點辣椒油即可~

日式燉煮

用料
白蘿蔔；海帶結；魔芋絲卷；豆腐泡；海鮮丸；口蘑；金針菇
做法
準備食材，我做的燉煮食材有：白蘿蔔、海帶結、魔芋絲卷、豆腐泡、海鮮丸、口蘑、金針菇。白蘿蔔切成小塊，口蘑切成片，其它食材洗好待用
將好燉家和水按照1：4的比例加入到準備的食材裡
現在就開始“好燉”吧，一般說燉四十分鐘就可以，不過也可以多燉一會，味道更好吃

辣白菜咖哩鍋

用料
辣白菜；白菜；牛肉；胡蘿蔔；白蘿蔔；魔芋絲；西芹；金針菇；竹輪；蟹棒；魚丸；蔥；姜；蒜；咖哩塊
做法
鍋內放少許油，加蔥薑蒜粒爆香
下辣白菜翻炒，加足量水，沸騰後加入咖哩塊融化
加適量生抽、料酒、糖調味
沸騰後，加喜歡的食材煮燉即可

韓式肥牛火鍋面

用料
韓式泡菜；火鍋肥牛片；濃湯寶1塊（牛肉濃湯）；黃豆芽；金針菇；韓式辣醬1湯匙；蔥；蒜；火鍋面
做法
鍋內加入3碗水，煮開後加入濃湯寶（牛肉濃湯）
待湯塊融化在水里後，加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鐘至麵條熟透，再加入肥牛片、韓式辣醬、蔥片、蒜片，煮半分鐘左右至肥牛片熟透，即可關火盛入碗中
熱湯麵好吃的秘笈：熱湯麵要想做得好吃，有熬湯、配菜、煮麵三道工序的操作是關鍵
熬湯：最棒的湯頭是用牛骨熬湯，加入辛香料慢慢熬煮。如果有雞骨架，也可以加入，這樣可以提升湯的鮮味。這樣的湯做出來香味四溢，熱湯麵想不好吃都難。還有一款牛肉湯的做法可參考：千古不變的美味——台灣牛肉麵實在沒有時間的時候，就用濃湯寶代替吧
配菜：熱湯麵裡的配菜可以隨便搭配、自由組合。但要記住蔬菜要按照易熟程度來分先後順序。容易熟的蔬菜需要後放，以免煮時間過長。本文中的金針菇和豆芽都是一燙即可食的食物，切不可煮得時間太久
煮麵：面隨便選擇自己愛吃的種類。但要記住手擀麵、火鍋面易熟，放入湯中大概1-2分鐘即可食。如果是乾切面等難熟的面，煮的時間就要適當延長至3-5分鐘。面上桌後要盡快食用，以免麵條在湯中浸泡過久而不勁道

韓式泡菜湯

用料
韓式辣白菜1卷；五花肉8片；豆腐1塊；香菇3朵；金針菇1小握；白菜葉3片；韓式大醬1湯勺；蔥薑蒜適量；鹽1茶匙；淘米水500毫升
做法
豆腐切成厚約0.5cm的厚片，香菇洗淨切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次後再放入清水，用手搓洗大米後留下的第二輪淘米水
鍋中倒入少許底油，放入蒜米和薑絲炒香後放入五花肉煎出油
在放入辣白菜入鍋翻炒均勻
韓國大醬和淘米水混合均勻
把混合好的大醬淘米水放入鍋中，煮開後轉小火約10分鐘左右，用鹽調味
放入香菇和豆腐，煮至入味後再加入白菜葉，小煮片刻即可離火

辣白菜鍋

用料
辣白菜；洋蔥；五花肉；嫩豆腐；金針菇；各色丸子
做法
食材處理一下，洋蔥切塊，辣白菜切寬一點的絲，五花肉切薄片，金針菇切掉根部，撕一撕
鍋中燒一點油，放洋蔥略略翻炒，下五花肉翻炒變色
放辣白菜下鍋同炒一會兒
換砂鍋，辣白菜和洋蔥墊底，加辣白菜湯汁
注入熱水，試下味道，然後隨自己喜好調味，湯汁有鹹味，也可不加鹽
燒開湯汁後鋪上丸子，金針菇，嫩豆腐在手上切好直接擺進鍋中。大火燒開轉小火，加蓋燉10-15分鐘

培根金針卷

用料
培根條狀；金針菇
做法
培根中間一刀切2半或者3半（一般2半比較容易包裹起金針菇），金針菇剪掉根部洗淨，切成培根的寬度一致
將金針菇段放在培根上，取一根稍微長一點的放在中間，然後捲起扎一下
取出家里幹淨的牙籤，用牙籤固定下培根卷。然後把烤盤鋪上一層錫紙，把固定好的培根卷挨個放上
烤箱預熱180度，把烤盤放入烤12分鐘這樣。如果你沒有烤箱的話，也可以放入不粘鍋內用中小火煎十幾分鐘就可以了

金針菇滑蛋蝦仁

用料
雞蛋2；蝦仁200g；金針菇200g；姜5片；蔥少量；料酒1大匙；澱粉2小匙；鹽適量
做法
蝦仁去腸洗淨，加入澱粉，適量鹽，料酒，醃製10分鐘
醃製時可以打蛋，加少量鹽，炒蛋
取出蛋，加入蔥薑，炒香，加入蝦，炒至變紅，加入金針菇，炒至菇軟了，加入炒熟的雞蛋，略炒即可。

金針菇拌黃瓜

用料
金針菇；糖；雞精；鹽；白醋；香油；蒜末；黃瓜
做法
把黃瓜洗淨切絲，放點鹽醃一下擠去多餘水分，金針菇放沸水里焯一下，取出來過涼白開備用
在黃瓜、金針菇中加蒜末和所有的調味料拌勻，放冰箱裡冷藏30分鐘就好啦

豆芽拌金針菇

用料
綠豆芽；金針菇；蒜末；蔥花；鹽；味精；生抽；醋；香油
做法
綠豆芽擇取兩頭的根和尖，洗淨；金針菇洗淨，去根
分別把綠豆芽和金針菇放沸水里炒熟，放入涼水里過涼，瀝乾水分
把蒜末、蔥花、鹽、味精、生抽、醋和香油調成調味汁
把調味汁倒在綠豆芽和金針菇上，拌勻即可

金針菇蟹柳井

用料
金針菇；洋蔥3片；蟹柳4根；米飯1小碗；蒜2瓣；生抽2大勺；耗油半勺
做法
金針菇去根洗淨，對半切
洋蔥切絲
蟹柳對半豎切（長度不變）
蒜切片
熱油入蒜爆香
入金針菇洋蔥炒軟
入蟹柳，加少許水和生抽耗油
將米飯倒入（也可以不加，最後將菜蓋在米飯上）
燴勻，轉小火，打入一個雞蛋
攪拌所有料至雞蛋略略凝固，熄火裝碗即可

金針菇拌干豆腐絲

用料
金針菇；干豆腐；香菜；青椒；蒜末；醋；鹽；白糖；芝麻油；辣椒油；花椒油
做法
鍋裡燒開水，先把乾豆腐絲扔進去煮兩分鐘，撈出來再把金針磨扔進去煮一分鐘
把住過的金針蘑和乾豆腐絲泡在涼水里沖涼，然後撈出來捏乾水分
青椒切絲，香菜切段，拍點蒜末
把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可

芝士培根卷

用料
培根5條；金針菇100克；芝士片3-4片；鹽適量
做法
培根條對折後從中間切開變成兩條，芝士片切成和培根相同寬度的片
金針菇洗乾淨後在熱水中焯燙，並在水中加入鹽，1分鐘後撈出
培根上舖一小片芝士再放入金針菇，從一端向另一端捲起，用牙籤封住
烤盤鋪上錫紙，放入卷好的培根卷，放入中層180度烤15-20分鐘即可

來看看還可以怎麼料理吧！