土豆絲炒冬粉

用料
土豆兩個；冬粉100克；大蒜，辣椒醬；陳醋，鹽
做法
土豆去皮，切絲，冬粉用水泡十幾 分鐘 大蒜一半切片，一半切碎 熱鍋加油，加蒜片爆香 放入土豆絲，炒兩三分鐘，再加入冬粉翻炒，放陳醋，鹽和辣醬炒 三到五分鐘 出鍋前加入另外的一半蒜沫，簡單又好吃的一道菜就做完了～

菠菜拌冬粉

用料
菠菜、冬粉；蒜、乾辣椒、鹽、雞精
做法
菠菜洗淨，過熱水焯一下。 好大一盆菠菜過了一下熱水出來就這麼點了 冬粉用開水泡著。 泡好的冬粉和菠菜成盤，放鹽、雞精、蒜、辣椒，炒鍋加油和花椒燒熱，淋在上面。 倒少量醬油，多放醋（涼菜都是這麼個理吧）

涼拌冬粉

用料
冬粉一小把；青紅辣椒1個；小蔥適量；大蒜適量；鹽適量；糖適量；醋適量；醬油適量；香油適量；麻油適量
做法
冬粉先煮一下，煮軟了就可以了（我用的是紅薯粉比較筋道） 煮好了用涼水冰一下（這樣不會粘） 把青紅辣椒切小丁，蔥花切碎，大蒜切碎，（都切小一點） 都弄好了以後，把蔥蒜青紅辣椒放冬粉裡，接著放鹽糖醬油醋麻油香油（喜歡吃辣的可以放點紅油）調料自己掌握就好了。

超下飯——茄子冬粉

用料
長茄子1根；冬粉1袋（100克）；蒜末，蔥末一小把；老抽1.5湯匙；生抽2湯匙；老乾媽（郫縣豆瓣）2湯匙；冰糖（白糖）；鹽
做法
粉絲用的這種，黑龍江特產╮(╯_╰)╭泡水10分鐘備用~茄子撕成小塊也泡水備用，適當放一點點鹽，把水殺下來，這樣比較省油~~不然茄子太吸油，如果不怕胖就可以不用在意了……… 備好蔥花蒜末 熱鍋涼油，放入蒜末和蔥花，這時候開始弄茄子，把泡水的茄子邊擠乾水邊往鍋裡放（別狂扔啊，蹦身上油點子）…放好後開始翻炒~擠乾的茄子很容易炒好~一會兒就軟了 放入老抽和生抽（看材料表上面的用量），翻炒均勻 放老乾媽，一點鹽（看自己口味，出鍋前嚐一嘗，不咸可以再放），兩塊冰糖（白糖也可以），一小碗清水 放入冬粉，翻拌均勻~中火蓋蓋燜5-10分鐘~（中間翻一翻冬粉，容易粘鍋，冬粉沒熟的話可以再加一點水） 燜的冬粉透明就可以出鍋啦 喜歡啥就撒點啥裝飾一下~開飯吧≧∇≦

白菜冬粉

用料
娃娃菜2顆；冬粉適量；青椒2個；蔥薑蒜末適量；花椒適量；鹽少許；乾辣椒依照個人口味
做法
冬粉洗淨在開水里泡好撈出備用。 娃娃菜洗淨斜切成絲，青椒切絲，蔥薑蒜切沫，乾辣椒切段備用。 鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜、花椒、乾辣椒段爆香。 放入娃娃菜絲，炒​​至快變色時快入冬粉快速翻炒，至娃娃菜完全變色後加入少許鹽出鍋。

豬肉燉冬粉

用料
豬五花肉；土豆冬粉；老抽；鹽；蔥；姜；蒜；花椒；八角；香葉；料酒；糖
做法
五花肉切成大塊，放入冷水中，加入薑片、料酒煮開，去血沫 再將煮過一次的肉切成小塊 炒鍋中放油，油熱後放入五花肉塊翻炒，翻炒到肉的表面微微發黃，再倒入老抽、少量糖繼續翻炒上色 準備好蔥、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入溫水，水要蓋過五花肉，水開後小火燉20分鐘 將提前泡軟的冬粉放入鍋中與五花肉同煮，加入適量鹽，小火再燉20分鐘。中途可以加水，因為冬粉特別吸水

酸辣冬粉

用料
果醋適量；寬冬粉適量；龜甲萬醬油適量；辣椒粉少量；花椒油少量；芝麻油少量；素肉燥少量；新鮮薄荷葉(或九層塔或香菜)少量
做法
冬粉泡水至軟，加入沸水中煮至呈透明狀，撈起，用純淨水或涼開水沖一下 根據個人口味，加入上述調味料即可。

自製冬粉

用料
綠豆澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）500g；水適量；雞蛋清1
做法
準備澱粉 舀出100克放在盆裡 加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒 倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用擀麵杖攪，要用順時針的方向攪 攪到能拉絲，澱粉有精道 雞蛋清1個備好 溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個 揉成麵團 準備一個製作冬粉的工具 將麵團裝進冬粉工具裡 將冬粉工具裝好，轉動手柄將冬粉壓進開水鍋裡，（一定是滾開的沸水才能放冬粉） 用筷子攪散，迅速撈進涼水里 自製健康冬粉就做好啦 做好的冬粉可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏無論炒，燉，涮鍋，拌涼菜都好吃

番茄土豆金針菇冬粉湯

用料
土豆；番茄；金針菇；冬粉；八角；蔥花；醬油
做法
土豆切丁，番茄切碎，金針菇切段，蔥花切丁。 熱鍋依次放入油，八角，蔥花爆香。 放入番茄炒至濃湯狀。 土豆金針菇加入後翻炒五分鐘，加入兩蓋老抽增色。 加入熱水，漫過菜稍微多一點！ 湯開，冒大泡的時候加入冬粉。依舊大火燉。 十五分鐘後，土豆和冬粉都熟了，就可以出鍋了！

土豆冬粉燉肉

用料
土豆兩個；豬肉400g；冬粉一把；蔥薑蒜；花椒大料乾辣椒；醬油；鹽
做法
準備材料 煸肉 ➕蔥薑蒜 ➕醬油 ➕土豆 加水燉 ➕冬粉 收汁 撒鹽出鍋

冬粉丸子

用料
冬粉；麵粉；水；雞蛋；蔥；姜；十三香；鹽；食用油
做法
冬粉用水煮軟。 蔥薑切末。 煮好的冬粉撈出，切小段。 切好的冬粉放進盆裡，放入蔥薑末、鹽、十三香、雞蛋攪均，然後加入適量水和麵粉攪拌。 鍋中倒入油燒熱，用小勺子舀一勺下入油鍋，開始逐個炸丸子，熟透即可。

豬肉冬粉包子

用料
豬肉餡；冬粉；大蔥；姜；蒜；麵粉；酵母；鹽；味精；香油；生抽；老抽；白胡椒粉
做法
麵粉裡面放酵母，加清水和成麵團，然後進行發酵 冬粉放開水鍋裡煮軟，撈出過涼水，淋乾水分，稍微切成碎斷備用 蔥切蔥花，薑和蒜也切末 炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香，關火，放入肉餡和冬粉、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡 把發製成兩倍大的麵團，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，擀成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋裡，醒發15分鐘，開大火，上汽後轉中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大小），蒸好後關火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可

肉沫冬粉

用料
冬粉適量；豬肉沫適量；蔥沫蒜沫少許；鹽，雞精少許；醬油，醋少許；香油少許
做法
冬粉煮熟，過幾遍涼水，切短備用，切記冬粉不要煮的時間過長。 鍋裡放油，下肉沫，炒至變色。 加鹽，醬油，醋，翻炒幾下。 加入蔥沫蒜沫雞精香油，關火出鍋。 開飯了

小雞蘑菇燉冬粉

用料
小雞半只（約600克）；榛蘑約200克；冬粉一把；土豆一個；蔥一段；姜三片；八角一個；桂皮一小塊；干紅椒四個；生抽適量；鹽適量；糖少許
做法
榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝乾備用。泡發榛蘑的水留用 雞肉斬塊，用水沖洗乾淨，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗淨浮沫備用；3.蔥切段，姜切片備用；土豆削皮洗淨切塊備用，冬粉用溫水泡軟備用 炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味 倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色 加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鐘 放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛 加入泡好的冬粉稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠

芹菜炒冬粉

用料
冬粉一小把；芹菜300克；豬肉100克；蒜兩瓣；生抽；花椒粉；鹽；雞精
做法
把冬粉用溫水泡軟備用 芹菜去葉留梗洗淨切寸段備用 豬肉切絲備用，蒜切碎備用 炒鍋注油燒熱，下入蒜碎爆香，中火，下入豬肉絲煸炒變色後，倒少許花椒粉和生抽，炒至上色 倒入芹菜煽炒，調入適量鹽 接著放入粉絲，向鍋內倒少許水，將粉絲炒軟，最後調入少許雞精即可出鍋

肉沫冬粉

用料
肉沫適量；冬粉適量；蒜台少許；鹽少許；生抽適量
做法
豬肉蒜台切成肉沫，冬粉用水煮至軟滑！ 鍋內少許底油，油溫八成熱，下薑末肉沫編炒至變色，加蒜台冬粉生抽鹽，出鍋！

大白菜燉冬粉

用料
大白菜；寬冬粉；香腸半根；大蔥、大蒜、紅辣椒少許；芹菜少許；老抽2勺；耗油1勺；鹽、味精、糖少許
做法
鍋燒熱放油，小火煸香大蔥、大蒜、紅辣椒之後放入切好片的香腸，繼續炒一會兒。 加入大白菜，火開大一些翻炒均勻。 加入適量開水，2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖，最後將事先泡軟的冬粉放入。 攪拌一下，大火燒開，轉小火燉爛。 起鍋前將芹菜末放入，我挺喜歡這味道的，不加也可以。 出鍋~開動吧！

白菜豆腐冬粉（素食）

用料
大白菜1顆；豆腐1塊；冬粉1把；蔥薑蒜適量；老抽.老抽適量；食用油，鹽適量；花椒適量
做法
做這個菜最重要的是煎豆腐，把豆腐切成扁塊，放在不粘鍋小火煎製金黃（豆腐煎製的時候煎的老一點）然後把白菜洗淨切塊備用。 放油，把花椒放到油裡炸出香味撈出，放入蔥薑蒜，放白菜，老抽'生抽，翻炒均勻，加適量水，開鍋放入煎好的豆腐，放入冬粉， （我放的就是乾冬粉）小火頓熟，放入適量鹽即可

來看看還可以怎麼料理吧！