最廉價的減肥餐！早餐吃1顆蛋可變瘦、更聰明，
九成人都不懂「早餐蛋」5大好處！

（示意圖，與本文無關。圖片來源：美麗日報合成）

雞蛋可說是人們最愛吃的食物
吃法百搭，廉價又烹煮方便

台灣新年前鬧雞蛋荒、蛋價高漲

令民眾又驚又氣
難以想像每天起床睜開眼睛吃「缺蛋」的早餐！

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現在有研究顯示
早餐吃一兩顆雞蛋
不但可以減肥、促進大腦發育
還有保護視力、促進新陳代謝等

這些潛在的好處，相信九成九的人都不知道吧？

據《聯合報》報導
一個人若每天享用早餐時
都吃一兩粒雞蛋，可獲得各種好處

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首先，吃雞蛋的好處之一就是許多女性最在意的「減肥」

原因是雞蛋讓人有飽足感
但油量卻少，補充身體能量又不增重
是減肥中最好的充飢食物

研究還指稱，在早餐吃雞蛋，較容易減去三分之二的體重

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雞蛋中富含葉黃素與玉米黃素
這兩種成分能保護眼睛
可延緩老年退化的視力問題

報導指出
小小一顆雞蛋不但含7克蛋白質
還包含人體所需要的8種氨基酸
CP值比其他肉類營養還高

意即早餐只吃一粒蛋
就等於給體內補充了營養補給品

研究最後提到
吃雞蛋可預防老年癡呆症

因為蛋黃中含有卵磷脂
為人體神經系統提供最重要的營養物質
大大促進大腦發育和活躍神經

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雞蛋煮法雖有千百種
但要吃得營養、充分吸收雞蛋的好處

就要這麼吃：水煮蛋或茶葉蛋
原因是雞蛋過油後會流失營養價值

那麼一天之內可吃幾粒雞蛋？
研究顯示，身體健康的成人，一天可吃1至3顆雞蛋

茶葉蛋（示意圖，與本文無關。圖片來源：wongchingman455／flickr）

此外，蛋黃是否是整顆雞蛋的「恐怖分子」呢？

據《ETtoday新聞雲》訪問營養師侯欣妤
她表示一顆重50、60克的雞蛋
包含7克的蛋白質、脂肪5克，熱量約75大卡
其中總是被「挑掉」的蛋黃
其實比蛋白擁有更高的維生素A、鐵質和鈣質！

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至於坊間常說蛋黃吃多
會增加膽固醇
事實上是「以訛傳訛」的傳言

侯欣妤解釋
造成膽固醇升高的元兇是飽和脂肪及反式脂肪
例如吃太多內臟類、蟹以及牛肉等
或是美奶滋和奶精這類飽和脂肪高的食物

她表示，雞蛋只含有小量飽和脂肪
更沒有反式脂肪
只要飲食均衡之下
根本不需擔心食用蛋黃的問題

她建議高血脂症患者一週內可吃2到3顆雞蛋
而吃下整顆蛋，吸收的營養才會更全面

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溫馨提示：
1. 雞蛋內的鈉、糖、普林含量低
因此患有高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸的朋友
每天可安心享用一顆雞蛋

2. 雖說吃下整顆蛋的營養更加全面
但患有膽囊炎的人最好少吃蛋黃
以減少膽固醇攝取過量

3. 只要不是對雞蛋過敏的體質
即使在發燒或發炎期間仍可食用

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