番茄炒雞蛋，是許多家庭中一道普通的大眾菜肴。簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點。關於這道菜的做法，有的朋友說先炒番茄，有人先說先炒雞蛋，到底怎麼做才更好吃？今天小編和你分享最好吃的做法。

首先在番茄的原料選材上，就是很講究的，過去的番茄都是熟透，所以不管是生吃還是炒出來，都會湯汁酸的特別夠味，味道純正。
但是現在為了長途運輸能存放時間久一點，防擠壓等緣故，番茄在還沒熟的情況下就摘下來了。甚至有的菜農使用了催熟劑，這就是你看到的番茄為什麼紅了卻還是很硬，味道也不正。

其次在輔材上，比如醋要不要放，什麼時候放，這都是有技巧的。自然熟的番茄當然是不需要放醋了，那麼催熟的番茄真的還得要放點醋來提味才行。
那這個該什麼時候放醋呢？下面就接著來看看這篇食譜吧！

番茄炒雞蛋

【食材】番茄3個、雞蛋3個、白醋1茶匙、鹽適量
【準備】1、準備好原料食材，這個番茄看起來是蠻紅的，其實拿起來挺硬，所以我備了點白醋，白醋不影響菜色，當然你要是沒有白醋，直接用香醋也可以。如果你買的番茄是自然熟，可以不用放醋啦！

2、將雞蛋液反復攪拌勻。

3、將番茄切成滾刀塊或大塊都可以。這個番茄現在切開，已經能看清是沒有完全熟透的番茄，肉質較硬。

4、關鍵來了，拿一個番茄切小丁備用。

【做法】1、熱鍋涼油，倒入雞蛋液。

2、當雞蛋液凝固一大半，翻過來炒勻立即關火防止雞蛋變老，再用筷子劃拉幾下，劃成大塊後盛出。

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3、鍋中先倒入番茄丁，炒出味，然後倒入番茄塊，不用另外倒油，用炒雞蛋剩下的底油翻炒1分鐘左右。

4、加入白醋和鹽繼續翻炒2分鐘，加了醋以後一定要多炒一會兒，炒時間較短，醋味容易無法滲入番茄中，而且口味也會較差。這道菜好不好吃，這一步很關鍵哦。

5、最後倒入炒好的雞蛋，翻炒30秒鐘，讓雞蛋完全的裹上番茄汁即可關火裝盤啦！

吃一口，酸酸甜甜，要的就是這個味道哦~~這麼有胃口，老闆快來兩碗米飯！！

好了，今天小編給大家分享的這道番茄炒雞蛋就到這裡，大家找到技巧了嗎？
小貼士：
把番茄切小丁，是為了讓菜更加入味，充分的吸收番茄的汁。這樣做的更好吃哦！