在我們日常生活中，我們經常需要到菜市場買菜，那麼，我們去菜市場買豬蹄的時候，大家會優先買那個呢？我覺得大多數人都會買前蹄，因為前蹄肉多，後蹄筋多、骨頭粗大，在價格方面，前蹄肯定會比後蹄貴的。今天，小編就教你如何製作紅燒豬

首先我們要準備的食材有：豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜、一小塊、油鹽適量、生抽、白鬍椒粉、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精（可不放）適量。
步驟：1.在買豬蹄的時候應該讓師傅給處理乾淨，剁好；因為回到家自己就難剁了。豬蹄放入冷水鍋中煮，水煮開後，繼續煮5分鐘以上，然後撈出來，清洗乾淨備用！

2.鍋里放油，把冰糖放入；如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎。

3.小火、鍋鏟攪動，出現圖片里的泡後，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會糊！就好比女人，太年輕的木有味道，太老了.....所以一切都要剛剛好。

4.放入豬蹄翻炒，翻炒上色。

5.放入八角、桂皮、香葉、薑片繼續翻炒！

6.炒出香味，不要懷疑自己的嗅覺，更不要湊鍋里去聞香味出來沒有，如果沒有，那有可能是你家抽油煙機風力太大。

7.放白鬍椒粉、生抽、陳醋。

8.半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒。

9.然後再加開水，倒入高壓鍋。上汽之後，改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘。

10.倒回鍋里，加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮！

11.湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁，成品顏色好看不好看，就看這一步了！

12收干汁後，放一點雞精，當然不放也行。

小貼士：吃辣的話，後面丟幾個小米椒，好好吃，不用高壓鍋或木有的，就在鍋里直接加開水，儘量多加一些，燒開後.轉小火慢燉.燉爛就行！但是後期一定要大火收汁！各位朋友，你們學到了嗎？