經常在飯店吃到酸豆角做的美食啊，像什麼酸豆角炒肉、酸豆角小菜等等，感覺酸豆角真的是一道開胃的小菜啊特別的好吃，每次沒有食欲的時候來點酸豆角，那立馬食欲就過來了。今天教大家醃一次酸豆角，天氣越來越熱，醃上一大罐放家裡，沒有胃口的時候就吃上一些，也是非常的不錯的。

用料
豇豆
花椒、大料、香葉
鹽
泡椒
白醋
白酒
速成版的酸豆角泡菜的做法
豇豆（我用了大約2斤）摘洗乾淨，我還用淡鹽水泡了一會兒，據說這種蔬菜上農藥還是很多的，不知道鹽水是否有效，反正安慰自己吧。

切碎放在保鮮盒裡，上面放了大概10g的鹽。

小鍋裡放了兩碗水（估摸著能把豇豆淹沒的量就行），放大料、花椒、香葉煮開一會兒。

把煮開的調料水趁熱倒在豇豆上，再加一點白醋和白酒，泡椒連湯帶尖椒一起放一些進去，然後蓋好蓋子。（泡椒、白酒和白醋是為了增加風味，不放也可以。我做過放和不放的，都能成功，右邊圖片是沒放的。）

盆裡放點水，把保鮮盒倒扣在水裡，這樣是為了密封。

人家說24小時就可以吃了，我24小時打開嘗了一下，酸度好像還不太夠。又放了24小時，這樣一共是2天時間，味道已經非常正宗了。現在是夏天，要是天氣冷，可能時間還得再長一點。

豇豆角的營養價值

豇豆角是種很平常的菜，可以在很多家庭的餐桌上看到它，它有很多做法，很多人也很喜歡吃，但你們知道它的營養嗎，瞭解它的價值嗎，那麼接下來就讓我來給你們介紹吧。
1、豇豆角性平、味甘鹹，歸脾、胃經。它具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。
2、豇豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品，如果你是糖尿病患者，可以多吃豇豆角哦。

3、豇豆角含蛋白質、脂肪、澱粉、磷、鈣、鐵，維生素b1、b2，煙酸等營養成分。其所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化增進食欲。
4、豇豆角主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。因此婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用，不適宜腹脹者。
5、豇豆角還可以使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等。