排骨營養價值高，是豬身上最美味的一個部位，至少對我來說是這樣的，排骨可以做紅燒、糖醋排骨、炸排骨、烤排骨，做法千萬種，今天和大家分享排骨的16種做法，也就是說這些年經常吃，從來不覺得吃膩了，吃了還想吃，看看我是怎麼做的，簡單美味，喜歡的朋友可以試一試哦。

高升排骨

1.將子排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝幹水分備用
2.鍋燒熱,加一點油潤下鍋,下蒜和仔排翻炒至變色
3.加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,攪拌均勻，大火燒開,轉最小火，燜燒半個小時左右
4.時間快到時候注意觀察湯汁濃稠度,查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收幹時候,關火，出鍋裝盤即可

川味粉蒸排骨

1.大米.糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油,小火幹炒慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼
2.用料理機將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗的顆粒，口感會更好)
3.排骨洗淨加入所有調料,使勁抓勻,密封放入冰箱，醃制過夜

4.小芋頭洗淨削皮,整個排在容器底部
5.醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉
6.將排骨擺在芋頭上,蒸鍋上汽後入鍋,蓋蓋,大火蒸30分

無錫排骨

1.大蔥切段，蒜切半,鍋裡放水排骨放入清水中浸泡1小時充分泡出血水,然後放到沸中焯至變色，撈出，沖洗乾淨,水倒掉不用
2.桂皮，八角，丁香，小茴香裝入一次性茶包中
3.鍋裡放入足量的由。油燒熱,放入排骨煎炸至表面變黃

4.倒出鍋裡多餘的油,放入蔥薑蒜煸香
5.調入黃酒,老抽，生抽以及足量的熱水，大火燒開
6.加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋，調成小火燜至少一個半小時，最後大火收幹湯汁

豉汁蒸排骨

1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝幹水分
2.幹豆豉剁碎,薑蒜切末放進小碗里加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3.把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻
4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

蓮藕排骨湯

1.將豬小排清洗乾淨放入湯鍋中,加入適量的清水
2.加入適量的蔥薑、料酒，大火燒開後撇去浮沫
3.加入淮山藥、芡實米、薏米轉小火同燉1個小時
4.再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗,同燉30分鐘，加入鹽調味出鍋即可

蜜汁烤排骨

1.排骨洗淨從中間切斷
2.排骨中加生抽，老抽，蠔油,辣椒粉適量，鹽拌勻醃制半天
3.醃制好的排骨，放到鋪了錫紙的烤盤上，把剩餘的醃料再刷幾遍，剩餘的料加蜂蜜拌勻備用
4.排骨.上面蓋錫紙

5.烤箱預熱200度,中層烤15分鐘後取出,把烤出的水份倒掉
6.排骨擺在烤網上,刷一層拌好的蜂蜜水繼續烤10分鐘後取出,刷一層油,撒白芝麻和辣椒粉繼續烤5分鐘即可

蒜香烤排骨

1.助排剁成2對左右長的段清洗乾淨後，入冷水鍋焯淨血水,撈出沖去浮沫瀝幹水備用
2.排骨中加入蒜末,鹽、料酒、生抽、番茄醬、辣椒粉.排骨醬、胡椒粉少許油,醃制四個小時以上
3.烤箱預熱250度,在烤盤上鋪錫紙,把排骨擺在烤盤上
4.將剩下的醬汁淋在排骨上。再蓋一張錫紙,入烤箱,中層烤18-20分鐘,然後拿掉錫紙，刷一層油,將烤箱溫度調至180度再烤10分鐘即可

紅燒排骨

1.排骨放入涼水中浸泡一小時，去除血水
2.燒一鍋水,水開後將排骨放入焯至排骨變色後撈出，控去水分
3.將調料中除白糖以外所有材料倒入碗中
4.鍋中燒熱油，倒入白糖炒至溶化顏色變深

5.倒入排骨不斷翻炒至上色後關火
6.將已經.上色的排骨移入砂鍋中
7.倒入配料再加入熱水，要沒過排骨.大火燒開後轉小火燉8.30分鐘後將士豆和胡蘿蔔塊放入，再繼續燉約30分鐘

糖醋排骨

1.排骨斬段,用清水反復洗淨備用，水燒至80度左右放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨
2.炒鍋燒熱放油，加入冰糖碎塊用小火炒糖色並攪拌，直至糖色由白色至淡黃色,再變成金黃色
3.將排骨瀝幹水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
4.加入開水,水量沒過排骨加陳醋，老抽和料酒;蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘
5.燜煮至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味、收汁