今天做一道蒜香排骨，腌制後的排骨味道本身已經很豐富了，再包裹上一層經過炒香的蒜末，真是外酥里嫩，滋味無窮吶~~

食材 排骨 1 斤、蒜 1 頭、姜 1 塊、蔥 1 根、干辣椒 10 根、料酒 1 勺、生抽 1 勺、老抽 半勺、蚝油 半勺、白砂糖 1 勺、白鬍椒 1 茶匙
做法 1.排骨、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白鬍椒等備料

2.切蒜末、蔥花、薑片

3.排骨冷水焯水瀝干備用

4.焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白鬍椒、蔥花、薑片腌制20分鐘

.油熱至五成時，大火放入排骨後，轉小火慢炸

6.待油麵變成小泡泡時，排骨就算熟了，盛出備用

7.炸完排骨，將油倒出，洗乾淨鍋

8.鍋中熱油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒

9.蒜末炒至微黃後倒入排骨，翻炒均勻

10.撒上白芝麻

11.就是這無法拒絕的味道~

小貼士
1. 排骨冷水焯水是為了去掉血水
2. 蚝油和醬油比較咸，所以不用放鹽