今天早上去逛早市的時候看到有拉著三輪車賣肉的，湊過去看了下排骨非常嫩，於是買了一些準備做一道紅燒排骨。我比較喜歡去早市買菜都是在這能買到很多菜農自己種的菜，由於他們不需要攤位費所以價格要比菜場裡面便宜的多，只有起早才有過了6點半一般就都散了。

紅燒排骨可以說是最常見的家常菜譜了，但凡在家做飯燒菜掌勺的都應該會燒這道菜，並且在飯店吃飯也是一道常點的菜。紅燒排骨除了排骨以外還得有好的配菜才能更好吃，如果只是單獨燒排骨沒有配菜會太膩。像常見的茶樹菇燒排骨、茄子燒排骨都是經典的搭配，而我今天想來點不一樣的搭配準備做一道素雞燒排骨。素雞是一種傳統豆製食品軟中有韌，味美醇香搭配在紅燒排骨中特別容易吸收排骨湯汁的味道特別好吃。

食材與配料：

素雞、排骨、蒜瓣、生薑、蔥、八角、生抽、醬油、鹽、白糖、料酒

排骨放入水中浸泡15分鐘把裡面的血水泡出來，這樣就不需要焯水了。素雞切片，蔥切段，蒜瓣切開，生薑切絲備用

炒鍋加熱倒入油放入生薑爆香，接著放入排骨翻炒均勻，炒至排骨變色

放入蒜瓣、八角、蔥、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺醬油、一勺料酒、少許白糖翻炒均勻

加入水水的位置與排骨平齊，放入高壓鍋中燜煮半個小時

把燜煮好的排骨倒入炒鍋中，大火煮開放入素雞繼續煮15分鐘煮放入鹽收汁即可出鍋

這道紅燒排骨燴素雞就做好了，肉香四溢的排骨被高壓鍋燜過以後特別的香嫩連老人家都可以吃的動，排骨好吃是毋庸置疑的，但是這道菜最好吃的還要數素雞了，素雞本身就是一種以素仿葷的食物口感就像肉一樣香，而且這種食材特別容易吸收菜汁的味道，經過這麼一燴素雞也變的格外好吃。人家都說好吃的菜會下飯，而這道菜可能會讓你的飯量變少，因為素雞本身就是很壓餓的食物多吃了幾塊就挺飽了。好瞭如果你也很饞的話也可以試試這麼燒排骨哦