相信很多人都經歷過炒木耳的時候總是劈了啪啦地響，只好離得遠遠的，等不是炸得太厲害的時候又已經炒過火了，而且沒有翻炒均勻。今天教大家幾個木耳的美味做法，學會了再也不怕炸鍋啦~

金針菜炒木耳

食材：
黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

做法：
將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水;金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。

腰花炒木耳

食材：
水發黑木耳85克，豬腰2個，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。

做法：
將豬腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋後切成雞冠片，用沸水氽至發白撈出，瀝干水，盛於湯盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗凈。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開後撇去浮沫，再沸後起鍋倒人湯盆即可。

酸辣黑木耳

食材：
黑木耳15g 油適量 鹽適量 青辣椒適量 紅辣椒適量 生薑適量 醬油適量 陳醋一湯匙 陳醋料酒1/2湯匙 白糖一湯匙

做法：
1，黑木耳提前用清水泡發。紅辣椒洗凈後切小段、生薑切絲。
2，青椒洗凈，去籽、切片。
3，取乾淨小碗，倒入一湯匙陳醋、1/2湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。

4，鍋里倒入清水，水開後倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。
5，起油鍋，油熱後放入薑絲、紅辣椒段爆香。
6，倒入青椒片，大火炒勻。
7，倒入控凈水的木耳，翻炒。
8，沿鍋邊烹入調好的料汁，炒勻即可。

黑木耳燒豆腐

食材：
老豆腐240g 泡發黑木耳50g 肉末100g 油適量 鹽適量 青椒1個 小蔥1棵 醬油適量 白砂糖適量 胡椒粉適量 姜適量

做法：
1，備好食材：老豆腐，黑木耳，青椒，肉末和小蔥一棵。
註：肉末用醬油、鹽、糖、胡椒、蔥姜調好備用。
2，老豆腐切大片，黑木耳隨意切幾刀，青椒切小塊，蔥切小結。

3，鍋里倒多點油，油熱將豆腐放下去。一面煎好，翻面煎另一面。
4，煎好的豆腐盛出，用原鍋原油先下蔥花，再下肉末。
5，當肉末炒變色下黑木耳和青椒。

6，黑木耳和青椒翻炒至軟，將煎好的豆腐倒下去。
7，加鹽調味。
8，加適量的水。
9，然後蓋鍋，燜燒5分鐘入味。
10，起鍋前勾點帶有醬油的芡汁水調味，看上去色也美。

木耳燉雞湯

食材：
黑木耳50g（發泡），老母雞500g，香菇25g，紅棗10g，蔥、姜、料酒、鹽適量。

做法：
1、將老母雞洗凈切塊，放入熱水中煮沸，然後撇去上面的浮沫。
2、把雞肉放進砂鍋中，倒水，加入蔥、姜、料酒，紅棗還有洗凈的黑木耳和香菇，大火煮沸後，小火慢燉1小時左右。
3、開鍋後加入少許鹽調味，益氣滋補的木耳雞湯就可享用了~

木耳炒肉

食材：
蒜頭、紅辣椒1個，青辣椒1個，肉150克，木耳100克，食用油，醬油，姜2片。

做法：
1，先把肉清洗乾淨，然後切小塊，不要切的太小塊了。
2，燒開水，然後把木耳倒入翻炒。
3，把切好的肉用醬油拌一下，這樣會更加入味。
4，另起鍋，然後放入紅辣椒進行翻炒一下。

5，再把青辣椒倒入進行翻炒一下。
6，然後把木耳倒入進行翻炒一會兒；再把肉也倒入進行翻炒。
7，然後放些冷水進行煮2分鐘，即可起鍋了。