鮐鮁魚俗名花輝、青輝、青花，是一種經濟型食用魚，價格才幾塊錢一斤。但是肉質細膩、味道鮮美、營養價值卻很高，孕婦及青少年和兒童多食鮐鮁魚，有助於生長發育、提高智力。鮐鮁魚富含蛋白質，維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。今天分享的這道菜餚的做法，加入了番茄醬，菜餚色澤紅亮，酸甜適口，不腥還入味，大人和小孩都喜歡吃

【茄汁鮐鮁魚】

材料：

鮐鮁魚4條、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、大料1個、花椒10粒、番茄醬3湯匙、米醋1湯匙、白糖1湯匙、乾辣椒2個、料酒1湯匙

做法：

1.將鮐鮁魚去內臟，去頭，洗淨瀝淨水，在切成段

2.蔥切段，姜切片，大蒜拍裂待用

3.鍋加油燒熱，下入魚段煎製金黃，盛出待用

4.下入番茄醬炒出酸味，淋入熱水，在加入蔥薑蒜，花椒大料，乾辣椒，白糖，米醋，鹽、料酒

5.下入魚段，大火燒開轉中小火煮製（期間，要不時晃動炒鍋，防止醬汁糊底）

6.待煮至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：鮁魚煎時，油溫不宜太高，煎的時間可長一點，煮製時要不時的晃動炒勺防止醬汁糊鍋底