蘆筍是一種很有營養價值的蔬菜，有「蔬菜之王」之稱。蘆筍的質地鮮嫩、風味鮮美、柔嫩可口可炒、煮、燉、涼拌都可以滿足你。水煮更原汁原味、油炸更香脆妙不可言。多食蘆筍好處極多，可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養保健蔬菜，但痛風病人應慎食。

1 百合蘆筍

材 料：蘆筍200克，鮮百合3個，白果20克，乾紅辣椒3個，鹽、油、白鬍椒粉適量

步 驟：
1、百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；乾辣椒切段。
2、蘆筍去掉老的部分洗淨切段。

3、蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水。
4、熱油鍋，爆香乾辣椒後下百合煸炒。
5、再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、果蔬粉、胡椒粉調味炒勻即可。

2 橄欖油黑椒蘆筍

材 料：蘆筍1把，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油1小勺
步 驟：
1、把蘆筍老的地方剝皮。很新鮮嫩的蘆筍就不需要了。洗乾淨瀝乾水份。
2、平底鍋燒熱後放橄欖油。

3、油熱後放入蘆筍。
4、翻炒幾下後，放一點鹽。
5、繼續翻炒一兩分鐘。撒適量黑胡椒碎。即可出鍋了。

3 清炒蘆筍

材 料：蘆筍200克，生薑10克，鹽、醬油適量
步 驟：
1、蘆筍洗淨切段，生薑切片。
2、水中加鹽、油煮沸，蘆筍段放入焯燙。
3、變碧綠色即可，撈出過冷水，瀝去水份。

4、熱鍋放油，入生薑片爆香，放入醬油。
5、把蘆筍倒入翻炒。
6、加適量的鹽、果蔬粉翻炒均勻即可裝盤。

4 檸檬芝麻拌蘆筍

材 料：蘆筍400克，白芝麻約10克，檸檬半個，香菜少許（或九層塔），歐芹碎少許，椰子油10克，黑胡椒粉少許
步 驟：
1、蘆筍去掉老的部分，洗淨切段。
2、鍋中加水，加少許鹽、油，水開後放入蘆筍焯一下。
3、焯好的蘆筍擺盤。

4、中火熱鍋，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黃。
5、擠入檸檬汁，加入洗淨切好的香菜末，少許歐芹碎拌勻。
6、然後灑在蘆筍上即可。

5 蘆筍山藥片

材 料：蘆筍150克，山藥100克，生薑10克，油適量，鹽0.5茶匙，素蠔油1茶匙，生粉1茶匙
步 驟：
1、山藥削皮洗淨，蘆筍削去根部略老的表皮，
2、蘆筍切斜刀段，山藥切菱形片，生薑切小粒。
3、碗汁（清水，鹽，素蠔油，生粉，食用油）

4、把山藥與蘆筍焯至斷生，過涼瀝乾水備用。
5、起鍋，燒熱後，放油，生薑熗鍋。
6、下山藥與蘆筍翻炒，迅速倒入碗汁。
7、快速炒勻，即可出鍋。

6 木耳炒蘆筍

 
材 料：蘆筍200g，紅椒20g，黃椒20g，木耳（泡發）50g，植物油2湯匙，鹽、水澱粉15g
步 驟：
1、蘆筍洗淨，去皮。
2、斜切成條狀。紅椒及黃椒切成條狀,切的長度與蘆筍長度一樣，備用。

3、鍋裡準備沸水，加入去根的水發木耳，蘆筍條，紅椒條,黃椒條，加1/4茶匙鹽，1茶匙油,燙熟.
4、撈出，瀝乾水份。
5、鍋裡放10克油加入燙熟後的材料煸炒，加水，鹽調味，最後水澱粉勾薄芡，淋上5克油出鍋，即可裝盤。

7 蘆筍馬鈴薯泥

材 料：蘆筍6根，馬鈴薯100g
步 驟：
1、一個小馬鈴薯去皮切塊，蘆筍留嫩莖切小段。
2、一起上鍋蒸熟，用筷子輕鬆扎透馬鈴薯就熟了。
3、蒸好後放入輔食機或者料理機中。

4、加入約50ml溫水，開始打泥。
5、轉到比較細膩的糊狀。
6、倒出來不燙就可以吃啦！

8 鮮露蘆筍串

材 料：小馬鈴薯250克，白蘆筍3根，素蠔油2小勺，鹽0.5小勺，紅糖1小勺，玉米澱粉1小勺，蔓越莓乾15粒

步 驟：
1、提前準備好食材，蔬菜洗淨。
2、小鍋中放入清水，水沸後倒入小馬鈴薯，中火煮7分鐘，撈出控水。
3、小鍋中放入清水，水沸後倒入蘆筍段，中火煮2分鐘，撈出控水。

4、不粘鍋中倒入素蠔油2小勺，加入鹽、紅糖、玉米澱粉、清水，徹底拌勻。
5、中小火加熱至邊緣冒泡泡。
6、直至變成膏狀，關火。
7、牙籤串一個馬鈴薯，一粒蔓越莓乾，一塊蘆筍。
8、淋上步驟4做好的醬汁，即可食用。

9 蘆筍姬菇養生湯

材 料：蘆筍，姬菇，黑木耳，薑，五味子，甘草，麻油，鹽

步 驟：
1、把五味子和甘草放入料包。
2、蘆筍切成段，姬菇洗淨，黑木耳泡發。
3、熱鍋起油，放入姬菇、黑木耳炒均勻。
4、倒清水，放入薑片、蘆筍和料包，大火煮沸後，調小火繼續煮至蘆筍變軟，加一些鹽調味即可。