這個週末，有些日子沒見的幾位好友，要來家做客。我們這些對吃吃喝喝特別上心的吃貨，約好了聚會，就會提前開始做準備。有些朋友會說，好友們聚會選個交通便捷、口碑不錯的餐廳不就行了？
哈哈，這樣倒是省心，但卻少了親自為好友做美食的幸福感，同時很多美食確實是自己做的好吃又衛生。經常聚會的我們這姐妹幾個，早就摸透了彼此的口味和喜好。

提前做好一大壺的水果茶，切好各種水果沙拉，再醃製些可口的小食，接下來就是姐妹們一起洗菜、準備食材，各自做其拿手好菜。
而這道泡椒鳳爪，則是我們都相當愛吃的。當然不是作為正餐，而是我提前醃製好，就一大盆擺在餐桌上，我們啃著雞爪聊著天，慢悠悠的一起準備午飯。而咱們自己家做的這種泡椒鳳爪，則比外面買的要清爽可口的多，現在正逢暑熱潮濕的大暑時節，那在醃製的時候，我就會加入檸檬塊和適量紫蘇葉。檸檬肉不僅可以讓雞爪的味道更清香爽滑，還能延長保質的時間；而紫蘇葉，芳香獨特，可去惡寒、令精神鬆弛鎮定、緩解夏季裡不思飲食、胸悶頭痛的症狀。

自己做，就可以根據時令、節氣的特點，加入多樣的食材，起到不錯的養生效果，也避免了我們食用過多辛辣食物而引起上火。這樣做好的泡椒紫蘇醃鳳爪，也是絕好的下酒菜，成本也相當實惠，招待好友或者家人分享，這都是一道不可缺少的好菜！

【泡椒紫蘇醃鳳爪】

需要準備：

雞爪1000克
檸檬半個
紫蘇葉一把
蒜4瓣
泡椒水400克
小米椒4個

做法：

1、2斤的雞爪，剪掉指甲，斬成段備用。

2、煮雞爪的時候，少不了一定來一把花椒，去腥又提鮮。
至於是用沸水煮雞爪還是冷水下鍋，花兒建議是等水煮沸後倒入雞爪和花椒粒，再加入一勺料酒。

3、大火煮沸後保持中火，蓋蓋子煮8分鐘。
煮好後把雞爪撈出，用清水清洗1-2遍，為的是把附在雞爪上的雜質沖洗乾淨。而同時，這一冷一熱，也保證了雞爪嫩滑的口感。

4、如果說剛才這步只是讓雞爪嫩滑，但口感上想Q彈一些，建議別錯過這一步：即使雞爪在冰水里浸泡5-7分鐘。

5、半個檸檬去籽切小塊，蒜切片，紫蘇葉洗淨，400克的泡椒水備好。

6、一般和家人吃，我是大清早就做出來，用個大碗泡好，等晚上就可以吃了，相當入味。招待朋友的話，就放入乾淨無水的密封罐裡，入冰箱冷藏1-2天，拿出來口感剛剛好。