前天農村老家的小嫂子來家裡做客，隨手教給我了一道炸魚的做法，她告訴我在家裡每次做這道魚的時候，兒子見了都要管不住嘴，每次都會吃一大盤，不僅香的流口水，最重要的是這麼做魚最酥脆，連骨頭都能吃。很多人不愛吃魚其實不是因為魚不好吃，而是因為吐魚骨頭太麻煩，有些人就索性不吃了。我就是這樣一類人，每次見到有魚上桌想吃又怕吐刺，這下好了，可以不用吐魚骨頭，經過嫂子的耐心現場示範，我也學到了這道炸魚的做法，愛吃魚的朋友都來學習一下吧！

炸魚段

配料：

帶魚2條、五香粉1/2匙、精鹽1/2匙、麵粉適量、雞蛋2個、植物油半鍋

烹飪步驟：

1.帶魚剪段，去掉內臟

2.加入五香粉和鹽拌勻放入冰箱醃製一小時

3.麵粉倒入盤子中鋪平

4.雞蛋打散備用

5.鍋中熱油，待筷子放進去周圍有小氣泡時，將帶魚段兩邊沾上麵粉

6.再蘸上蛋液

7.放入油鍋中炸至兩面金黃即可

烹飪小貼士：
在炸魚前，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋裡加薑塊，這樣做的效果差些。注意，姜處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。