3道素丸子的家常做法，味道香濃，低鹽少油，喜歡吃丸子的趕緊收啦~~

一、蒸南瓜丸
原料：南瓜300g，糯米粉300g，麵粉100g，油適量，白糖80g，黑芝麻30g

做法：
1、把南瓜去皮切薄片，用蒸鍋熟透；加少許水，用料理機打成南瓜泥。
2、糯米粉、麵粉里加南瓜泥、白糖，用筷子拌均勻，合成麵糰，用手揪一塊，搓成小丸子。
3、盤子裡刷一層植物油，把丸子放在盤子裡。

4、蒸鍋加水大火燒開，放上裝有丸子的盤子，大火蒸十分鐘。
5、把黑芝麻去掉雜質，用濕布粘幾遍；熱鍋，加黑芝麻小火炒至出香味，撈出涼透。
6、把蒸好的南瓜丸子裹上芝麻即可。

二、糖醋熘素丸子
原料： 板豆腐300g，土豆泥15g，碎素肉10g，天然味素1茶匙，鹽8g，芝麻粒1大匙，油2杯，番茄醬、糖、醋、澱粉、薑末、青椒各適量

做法：
1、碎素肉用熱水泡5-10分鐘，擰乾備用；把板豆腐捻碎；將土豆泥、碎豆腐、素碎肉混合，加入天然味素、鹽、芝麻，混合攪拌均勻。
2、把餡拿出一小部分，用手掌揉成球狀。

3、將兩杯油放入鍋中，用中到大火加熱，把丸子炸至金黃色即可。
4、鍋底留油，燒熱後倒入適量番茄醬、水澱粉、糖、醋，使油成糊狀。
5、青椒切段，下鍋，再倒入丸子翻炒，使丸子沾滿醬汁，然後起鍋。

三、營養美味蔬菜丸子
原料：土豆300g，玉米粒100g，胡蘿蔔50g，香菇30g，芹菜10g，細食鹽1/2小匙，糖1/2小匙，香菇精1/2小匙，玉米澱粉50g

做法：
1、將芹菜剁成未；將胡蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁。
2、土豆去皮洗凈切成薄片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥。
3、加入玉米澱粉，用手揉成泥狀，再加入1/2小匙鹽、1/2小匙糖、1/2小匙香菇精，混合均勻。

4、加入胡蘿蔔、香菇丁、芹菜末，拌勻成麵糰。
5、取一小塊麵糰，用手揉圓，外層沾裹上玉米粒；依次將所有小丸子做好，擺在盤內。
6、蒸鍋內加水，將小丸子放蒸鍋內，開大火蒸15分鐘左右即可。

貼心小叮嚀：
1、因為蔬菜沒有黏性，所以用土豆來一起混合，即有營養又可以讓丸子成形。
2、加入玉米粉，是為了使丸子的口感較有彈性，使蒸出來的丸子晶瑩剔透。
3、可以加入任何的蔬菜，不過比例上要注意，如果蔬菜太多，口感就會較粗。
4、丸子的大小按個人所需，你也可以做成一口一個的小丸子，蒸製的時間也可稍為縮短。