清炒菠菜

用料
菠菜6兩；油適量；鹽一小勺；蔬菜味精少許

做法
菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段
鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝乾
起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤

蔥炒蠶豆

用料
蠶豆；蔥；油；鹽；糖；雞精

做法
蠶豆沖洗，瀝乾水，一大把蔥切蔥花，坐鍋熱油，油稍多（此一多），油熱，放蠶豆炒
炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋，轉小火
水收乾，轉大火，加大把蔥花（此二多），加鹽、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少許雞精即可出鍋

素炒小油菜

用料
小油菜；花椒；辣椒；蔥；油，鹽，味極鮮醬油

做法
小油菜清洗乾淨，放到沸水鍋裡焯水，時間易短不易長，視油菜的老嫩來定
焯水後立刻過兩遍涼水，直至涼透。為了菜青脆
鍋內加油，下花椒，出味後撈出，下蔥花辣椒，加味極鮮翻炒兩下，然後放入青菜，鹽大火快速翻炒幾下出鍋。

沙茶醬炒秋葵

用料
秋葵若乾；蒜頭一顆；沙茶醬一勺

做法

洗凈去頭，切小段，整條的話也一樣，按個人習慣喜好。（如果擔心有澀味的話可以鹽水先泡一下，或者熱水裡汆燙個3秒快速撈起）
油鍋爆香蒜粒。倒入秋葵，翻炒。
一勺沙茶，加清水或料酒，拌均，這會兒拉絲得厲害，別走開，快速翻炒至看不到一坨坨的醬。（試下味道，太淡的話可加少許鹽）出鍋，完成。

山藥木耳炒青椒

用料
山藥；黑木耳；青椒；鹽，雞精

做法
黑木耳用溫水泡開，洗凈，去頭
山藥去皮，洗凈後切塊，青椒洗凈去籽，切片
鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽和雞精，翻炒一會，即可

蒜蓉菠菜

用料
菠菜；蒜；薑；花椒

做法
菠菜洗凈、瀝乾、切段，加工好蒜蓉、蒜片
油加熱同時下薑、蒜蓉，煸炒出香味，加入菠菜翻炒，加入蒜片，調味出鍋

絲瓜麵筋

用料
小絲瓜（夏季上市、表皮顏色深綠的那種）2根；無錫清水麵筋10個；薑片3片；油約30ml；鹽2g；糖2g

做法
絲瓜用西餐餐刀颳去表面粗皮，切去頭尾，然後切滾刀塊
無錫清水麵筋撕開，用滾水汆一下撈出備用
鍋中放油，燒至4成熟，晃一晃鍋，讓油沾勻鍋面，下薑片爆一下，下絲瓜大火翻炒，加鹽、糖翻勻
待絲瓜出粘汁後，下麵筋和勻。可以加少許水稍煮，即可出鍋