教你自製香菇醬秘方，比老乾媽好吃，做一次吃3天，能拌面能下飯！一直覺得自己是個食肉動物，有肉超歡，外面買的肉醬肉真是少的可憐，每次都要用選的，這次新學了，就迫不及待的試了下，沒想到嘴叼的老公一次就吃了一半，姐們試試吧，

先把梅肉去皮剁碎，之所以選梅肉是因為它肥瘦相間剛剛好，瘦的多肥得少，是豬前腿的位置，

準備好生薑末，大蒜也切碎，香菇泡發，外面買的豆豉，告訴大家一個快速泡發乾貨的竅門，找個密封盒，放入乾貨與熱水，蓋上蓋子，搖啊搖，搖到外婆橋，哈哈，就可以了

把薑末，蒜末放入，加入白糖

醬油，白酒，攪拌均勻，醃製30分鐘，要放白酒噢，醃製出的肉很香，接下來準備別的咯

把泡發的香菇切粒

豆豉我買的現成的這種，不用再加工了，倒出來，用刀稍微切切就可以，不用太碎

油鍋燒乾放油，等油燒到5.6成熱的時候把醃製好的肉放下去，油可以多放一些，以免黏鍋，油不夠的時候可以再加

倒入醃製好的肉醬，開始重複一個東西，不停翻炒，用鍋鏟把肉分散些，不然黏在一起一大坨，會影響口感呢

倒入五香粉和花椒粉，可以多些，這樣入味些，當然還是親自己把握呢

一直翻炒，以免黏鍋，放入五香和花椒粉後，調中火炸，邊鏟邊炸，大火易糊鍋，所以是中炒，炒到肉顏色變深，調小火繼續，一直炸到肉變酥脆，放入豆豉

翻炒幾下後放入香菇粒

又翻炒幾下後，放入辣椒粉，吃的辣就多放，根據吃辣椒的情況自己決定咯，炒勻，

再放入甜麵醬

白糖

鹽

炒勻後，放入白芝麻，略炒下就歐了

白芝麻，出鍋前可以嘗嘗口感，看還差什麼味道，還可以補救下，裝肉醬的瓶子要洗凈無水，可以保存1周左右

涼涼以後裝瓶子了，放冰箱可以吃一周，我家三天就幹完了！

被老公吃的差不多了我才收拾完廚房，搶過來拍個近照

貼心小叮嚀：
1.有乾香菇最好，不要用鮮香菇，鮮香菇容易炒爛，影響口感。
2.醬的比例依自己口味來增減。
3.醬的鹽味已經夠了，所以不需要再放鹽。