老公很早就喊著要吃牙籤肉了，因為一直忙，今天正好輪休在家，送了姑娘，就做了老公愛吃的牙籤肉，紅紅的辣椒，鮮嫩的肉質，加上炸製和翻炒，那味道可想而知。製作也還是很順利的，特別是牙籤肉的色澤太誘人啦，給好朋友拍了照片過去，都問我是我購買的還是自己做的，我說當然是自製的嘍。

現在天氣越來越熱，胃口也差了，只有到傍晚天氣才逐漸轉涼，人們成群結隊地圍坐在路邊上，吃著串串、喝著扎啤，人們說說笑笑，一天的煩惱與悶熱煙消雲散......
你要是感覺不衛生，可是又聞到那串串香飄飄的味道，身為吃貨的我們為之流口水呀，不如自己在家做起一盤鹵花生，一盤牙籤肉，那就是圍著桌子的簡簡單單的幸福

我買的豬里脊肉，買回來洗淨擦乾水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片。

先切薄片，再切成這樣的小塊'不要切太小'否則炸好了看過去很小

切好的肉裡面加一點醬油，不要老抽，喜歡顏色深一點的可以加老抽

加入醬油少許後，再加白糖兩勺

孜然一點，然後抓均勻醃製十五分鐘''鹽少許

牙籤倒開水泡好，提前泡'泡的水溫了拿去沖洗備用（開水泡過的牙籤一是消毒'二炸的時候不會糊了）

醃製好了，準備穿肉的時候加一點嫩肉粉，不要加太多，半勺''前面裝白糖的勺子哦'抓均勻就可以穿了

倒入燒七分熱的油裡炸製，油要多一點哦

正在炸製，剛開始油看過去有點渾濁'沒關係'炸好了油自然會變清的

我炸製中，我家的煤氣火不太大，比中火大一點，所以我一直是大火炸''

炸到這樣就差不多了'撈起來，

鍋洗乾淨'重新倒一點油，乾辣椒放進去小火炒香，火太大辣椒就糊了。（家裡有小朋友要吃的就不要炒辣椒了，直接撒上孜然或者芝麻，味道依舊可口）

然後炸好的肉倒進去翻炒就可以了，撒點熟芝麻'孜然，家裡芝麻用完了我就沒撒，花椒粉撒點也可以

然後裝盤出鍋'開吃了，有沒很簡單啊

小貼士
1.肉片醃製的過程很重要，一定要充分入味否則食之無味，因為這道菜的後續過程中無需再加入任何調料了。
2.簽肉做好後不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了外酥內嫩的口感。
3.乾辣椒的用量隨個人口味來定。
4.喜歡顏色較深的就可以可以添加老抽

來看看還可以怎麼料理吧！