美食

節後清淡口 “一絲不苟”的日本料理了解下唄!_食材

嗨!假期歸來,

大家的體重還好嗎?

木事,吃吃喝喝,

這就是假期該有的樣子嘛。

節後莫忘積極運動,

苗條身材輕鬆恢復。

今天我們聊點什麼呢?

說說……吃吧!

重油重鹽、大魚大肉,

覺得膩了?

不妨來點日料吧!

日本料理,夠自然、味道鮮美,可清淡小品。器具精良,讓吃的過程也變成享受。日本料理可以吃的少而精緻,還健康,適合油膩假期後的餐飲。今天,我們隨著55達人rubyliu2008一起,感受下被世界公認的烹調過程最為“一絲不苟”的日本料理吧!

一喜日本料理

一家以創意壽司起家的日料店。據說,他家開了有20年,最早是開在北師大旁邊的一家小店,想想,在現在快速變更的年代裡,能堅持到現在必有他的過人之處。他家是朋友推薦的,一家不大又比較低調的日料老店。去之前小做了下功課,果然很低調,開了很多年,也只有兩家分店。

餐廳入口精緻小巧,黃色原木格柵的門,簡潔淡雅。店裡不算很大,黃色原木格柵的半隔斷以及黃色的燈,整體店裡被溫暖的暈黃的所包圍,裝飾不多,簡潔明亮,很溫暖的日式風格。我們坐的榻榻米包間,是下踏式的,給配的靠背的椅墊,坐著挺舒服。

吃的方面,點了幾種刺身,三文魚腩、紐西蘭小龍蝦、牡丹蝦等,都好新鮮,食材品質都很棒。還點了烤雪花牛肉、烤明太魚籽青花魚、紅酒鵝肝、汁烤鰻魚、烤銀鱈魚鎖骨、松茸湯、緋聞卷、邂逅卷、梅酒、可爾必思等,所有菜品都有美美的造型,食材品質和味道都很有要求,不過分調味,儘量還原食材本味。

刺身小拼盤,賣相好美,帶著仙氣,好像一幅畫。這款刺身小拼盤裡還一起拼上了單點的其他的刺身,本身拼盤包括:三文魚、三文魚腩、北極貝、加吉魚、紅金槍魚,整體刺身食材都好新鮮,切片都很厚實,每種刺身都好喜歡。店家很講究,配了兩種芥末,一種是普通膏狀的芥末,一種是新鮮現磨芥末。新鮮現磨的芥末真的很新鮮,有食材的纖維感。他家的醬油品質也很好,沒有很鹹,自己的調的芥末醬油味道很好。

就喜歡三文魚肉肉的口感,吃著好有滿足感。

加吉魚刺身,品質真好,口感軟中帶著紮實。紅金槍魚刺身,切片厚厚的。

活海膽!絕對新鮮,處理好帶著殼上的,口感綿密,淡淡的海腥味兒,很贊。

紐西蘭小龍蝦,又叫南極深海鰲蝦,主要生長在南極和紐西蘭之間的海域。一隻蝦個頭不小,顏色十分的透亮。店家已經幫忙去掉了蝦頭,剝好肉的,吃起來很方便。蝦肉很晶瑩,口感有些脆彈,味道帶著蝦的鮮甜度,新鮮。

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1、烤雪花牛肉,上面撒了白芝麻和香蔥碎,鹹甜口的,足夠多汁。2、烤明太魚籽青花魚,片開烤的,肉肉厚實,白白嫩嫩的,可以吃到大塊的魚肉的,而且只是簡單的鹽調味,魚就足夠鮮美了。3、盛器好氣質,好像一個淡雅的水彩畫。鰻魚品質很好,沒有過份的刷醬,中間的肉肉還是白嫩的,上面輕撒點點的山椒粉,很提味。4、鐵板雪花,上桌時鐵板還要滋滋作響,服務生趁著鐵板的熱氣迅速把牛肉翻面,現場製作,要品質很好牛肉才能這樣的處理。

鵝肝夠厚,可以感覺出來食材真好,下面墊了片烤的有些酥脆的麵包,中間夾了一片實在芒果,最上面是滿滿的蟹籽,很有料。鵝肝好嫩,是入口即化,吃著很香,中間的芒果酸酸甜甜,解膩的效果很好,和鵝肝很搭。

銀鱈魚的鎖骨

第一次吃銀鱈魚的鎖骨,還挺好奇的,沒有想到銀鱈魚鎖骨的肉肉好厚,好大塊,因為是鎖骨的部位,吃起來感覺肉質很靈活,而且食材真的好新鮮,能吃出新鮮度來。味道是小鹹甜口的,沒有過度調味,很好的保留食材的本味,很不錯。

此外,還點了一些壽司、甜品,這一餐很滿足!吃的很豐盛,食材品質都很好,和朋友吃的都很滿意。

佐渡日本料理

佐渡日本料理,一家推崇日本精緻料理的日料店。店家為了客人能夠品嚐到日本最本土味道的食物,有很多食材都是空運自日本。現在北京有兩家店。吃後的感受,食材真的都好新鮮,菜品出品,色香味器都無可挑剔,確實十分的精緻,好味又好看,在他家就餐會身心愉悅的。

門臉是十分傳統的日式小店,紅燈籠、半截布簾、黑白配的格子門,滿滿的日風,就好像電視裡日本小巷中隨處可見的那種小店。店裡不大,但很有空間感,餐位安排的不擁擠,整個店裡充滿了溫暖的黃色,很日式,就餐環境很舒適。

吃的方面,點了三文魚刺身、獅魚刺身、甜蝦、芥末小扇貝、煮小海螺、銀鱈魚西京燒、烤野生黃花魚、鵝肝壽司、花式壽司拼盤等,所有食材品質都屬上乘,調味精緻,吃的心情美美的,美食總是會讓人有種愉悅感,很享受那個過程。服務方面,服務生不是很多,但服務生效率很高,就餐過程會給客人續喝的水,也會給換盤子,吃完了的盤子撤盤也及時,服務貼心但不誇張。

煮小海螺,一份三隻,店家很貼心,特別配了竹籤吃海螺。竹籤叉住螺肉挑出來,很方便。螺肉好大隻,調味不重,以吃食材本味為主,螺肉煮的軟硬度適中,軟軟的又很有咬頭,口感很豐滿,品質真好。

獅魚刺身,選單上註明是日本產的,是店家當日推薦的食材之一,看著就好新鮮,顏色粉白粉白的。切片夠厚,店家相當的實在。一口吃下去,口感軟軟的又帶點扎實感,吃著很滿足,確實很新鮮。

帶頭甜蝦,蝦肉看著很晶瑩,用看的就能感覺出食材很新鮮,吃起來也確實很新鮮,涼涼的帶著甜蝦本身的甜度,很好吃!

銀鱈魚西京燒,這個選單上註明店家料理長特別推薦的,是整片的銀鱈魚做的,調味是很精緻的小鹹甜口,銀鱈魚品質超好的,白白嫩嫩的,口感很嫩。

鵝肝壽司,一份兩粒,鵝肝好厚實,品質特別好,鵝肝入口好嫩,又不乏香氣,一粒壽司一口吃下去,鵝肝與醋飯搭配完美,好滿足又有些意猶未盡。

花式壽司拼盤,2種壽司的拼盤,包括:摩托精品大卷和秋天的童話,每種各4粒。摩托精品大卷主料有:外生金槍魚、裡熟金槍魚、蟹肉、牛油果。秋天的童話主料有:熟三文魚、紅薯天婦羅、牛油果。壽司上都淋了兩種醬料,味道都很足,兩種壽司吃起來因食材不同略有不同,但整體都是好吃的感覺。

很豐盛的一餐,食材品質都屬上乘,吃的心情美美的,美食總是會讓人有種愉悅感,很享受那個過程。

合樂•瀧葉

一家開在建國門秀水街上的日料店。店的招牌上寫著始於1998年,算是有年頭了。網上則寫著新址開業,不知道之前是開在哪裡的。去了之後,感覺雖然店很新,但服務上的細節以及菜品還是挺有老店風範的。食材品質很好,特別汁烤活鰻、烤大多線魚,真是少見的高階食材。小菜做的不流於俗常,小章魚佐檸檬醋和鹽焗海鮮真的讓人有驚豔感。

門臉是方方正正的,紅色的燈籠,竹製木條底的招牌以及門前粉粉的櫻花的盆栽花,很日式風格。店裡不算很大,但安排的講究,包間外的過道簡潔又空靈,好像置身一條幽靜的小道,感覺很清新。裝修風格很日式,特別木製格柵運用,既是裝飾也很好的做了些遮擋,讓餐廳顯得更有層次感。

包間外的過道簡潔又空靈,好像置身一條幽靜的小道,感覺很清新

吃的方面,點的菜品比較齊全,小菜、刺身、烤物、炸物、壽司都點了,整體食材品質都很棒,刺身切片厚實,都好新鮮,特別三文魚腩,那種豐腴的口感,吃的讓人感動,烤鰻魚真的是活鰻,蒲燒的烤鰻魚顏色很淺,沒有過度調味,肉肉嫩而靈活,所有菜品,店家做的都很用心,是可以吃出來的。

一個刺身大拼盤,造型美美的,帶著仙氣。刺身種類挺多的,有三文魚、紅金槍、黃獅魚、北極貝、甜蝦、扇貝、吉拉多生蠔、海膽,食材都很新鮮。配的芥末不是山葵的,但味道柔和,可以多放一些也不會被嗆到,特別他家的醬油味道很好,略有些稠度沒有很鹹,所以調的芥末醬油味道很好。

黃獅魚薄切,沾料是單獨配的檸檬醋,和河豚薄切的吃法一樣,加一點檸檬醋味的蘿蔔泥,再加一點香蔥碎,用晶瑩的黃獅魚薄切捲起來,再沾一點檸檬醋,一口吃下去,很清爽。

鹽烤特大野生黑虎蝦。蝦、真、的、好、大、只!特別用手機在旁邊作了下參照,有了參照物才能看出大小。純鹽焗的,再沒有其他調味。蝦頭裡有大塊的蝦黃,看著很有料。剝去蝦殼裡面厚實大隻的蝦肉,白白的很新鮮,看著就讓人很興奮,吃起來口感紮實,味道是小鹹口的帶著蝦本身鮮美。

鐵鋤牛肉配銀牙,是鐵板的牛肉片粒配綠豆芽,牛肉品質很好,口感嫩嫩的又帶著紮實感,簡單的鹽調味,很好吃,配的綠豆芽很新鮮,口感脆生生,和牛肉很搭。

此外,還特別推薦秀水一番,花式壽司,賣相清新帶著文藝風,上面蓋了瓣牛油果,中間夾的是炸的蝦、黃瓜條等,用有些稠厚的燒汁調味,一口吃下去,最先感覺到的是牛油果的口感。香蒜牛舌也很不錯,牛舌切的薄片,吃起來口感緊實,味道是淡淡蒜香味的鹹甜口,旁邊配了蔬菜沙拉,很健康。

整體食材品質很贊,感覺每道菜都很好吃,和朋友都吃美了,美好的食物總是會讓人有愉悅感!

好啦,今天先聊到這裡。

也足夠回味一陣子嘍。

下次去哪吃?

歡迎留言給我們捏!

責任編輯:

Reference:微旅行

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