馬鈴薯可以說是在家常菜裡出現的頻率最高的食材之一了，馬鈴薯的做法千變萬化，當主食，當配菜，當小吃等等，今天這道乾煸馬鈴薯絲餅可以作為一道小吃，或者一道主食，我喜歡在炎熱的夏季，煮一鍋稀飯，拍一個黃瓜，配上這道乾煸馬鈴薯絲。消暑又滿足。

乾煸馬鈴薯絲餅

·· 用料··

馬鈴薯2個色拉油
小蔥鹽辣椒包

·· 做法··

1 |所有材料，非常簡單，馬鈴薯的用量要根據自己的鍋大小來，不要太多，不然效果不好哈。

2 |馬鈴薯切絲，然後放點鹽抓散。特別注意，馬鈴薯不能泡水，因為馬鈴薯自身帶有澱粉，後面定型全靠這些澱粉，如果泡了水就定不起型了，也煎不起金黃色了。

3 |平底鍋倒油，燒熱，大概程度就是油有點點冒煙了。油的用量也是根據你鍋的情況哈，如果像我這種鍋不太費油，就少一點，但是也不能太少，太少的話會粘鍋。

4 |油熱後下入馬鈴薯絲，盡量不要翻炒，迅速用鍋鏟整形，鋪均勻，然後就不要動了！用中火煎。

5 |這張是我把鍋斜著，能看見鍋邊的油量。

6 |煎一會兒後用鍋鏟輕輕推動馬鈴薯餅，如果完全可以在鍋裡滑動了，就說明底面煎好了，這時可以翻面。如果你翻面時容易裂開，就說明還沒煎到位。翻面過後繼續煎，在這個過程中如果你發現油少了，可以中途添加，沒有關係。

7 |等兩面都煎好，可以在鍋內滑動，就可以出鍋了，撒上蔥花，辣椒包。就大功告成了。

8 |可以切成小塊，方便下口，外脆里嫩非常好吃。

·· 小貼士··
1 |切記馬鈴薯不能泡水。
2 |要煎到馬鈴薯餅可以在鍋內滑動才翻面。
··廚友的作品··
很好學，謝謝作者。

>> Photo by 辰曉月
第一次做，馬鈴薯絲太多平底鍋太小，攤不開又沒分兩次，結果不夠脆，只放了點鹽，味道還是很棒的！秒光了

>> Photo by 酸桔仔
一次成功好吃又好看的馬鈴薯餅謝謝分享的方法