豆皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品，聞起來有著濃郁的豆香味。它含有豐富蛋白質，營養價值較高，脂肪含量極低，食用後會有飽腹感還不長肉，所以作為夏季減肥的食物也是再合適不過了。
平時我們買豆皮回來以後多數會選擇涼拌或者涮火鍋，難免會覺得有些單調。今天用川菜獨特的魚香汁搭配豆皮，做出一道非常開胃的下飯菜，味道濃郁、鮮辣適口，一不小心米飯就遭殃啦！喜歡的朋友千萬不要錯過！

魚香豆皮
【材料】：豆皮3根、廋肉100克、剁椒2大匙、薑蔥蒜適量、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙

【做法】：1、把豆皮掰成小段用清水泡軟；

2、瘦肉切成薄片，放點鹽抓勻醃製一會兒；

3、鍋內放入適量油，倒入肉片翻炒到肉片變白斷生後裝起備用；

4、鍋內再放入適量油，倒入薑蔥蒜炒香，再倒入剁椒翻炒；

5、倒入豆皮翻炒1分鐘左右；

6、倒入肉片；

7、放入生抽、白糖和料酒翻炒均勻；

8、翻炒30秒左右即可出鍋；

【小提示】：
1、魚香味突出甜和酸豆瓣醬是鹹的所以沒放鹽您口味重的話可以再放些鹽！
2、豆皮不可以開水去泡，開水只能加速表面泡開的速度，卻對泡開內芯沒有作用，而且容易使表面泡散內芯還是硬的。

來看看還可以怎麼料理吧！