最近天氣實在太熱，酷暑難當，對於買汰燒的主婦來說，做什麼飯菜是個難題，對於每天八小時工作的上班族來說，下班回家做菜更是個難題。
工作日我通常是下了班順道支菜場買點海鮮鹽水煮煮，買塊冬瓜或者買根絲瓜燒湯，可是下飯菜呢？那個能下飯的菜經常會愁煞主婦，大夏天都不愛吃肉，燒肉的時間還要足夠久，怎麼辦呢？

這時候我就會買一把尖椒，回家做成虎皮尖椒，虎皮尖椒是家常菜，估計大家都會做，也都吃過，但是我做的虎皮尖椒用的是糖醋口味的，虎皮尖椒本身是辣的，再加上酸甜口味，那麼這道菜集酸辣甜鹹於一身，加碗米飯沒問題！

我特別愛吃糖醋口味的菜，比如糖醋排骨，糖醋熏魚，糖醋炒藕片，我調的糖醋汁也偏口重，要足夠酸足夠甜才覺得對味了。外面吃飯，吃到一道糖醋菜的時候，也經常先嚐嚐這個糖醋口味是不是調好了，覺得調得對味了，才會認為這菜做得好。今天我就來告訴大家做這道糖醋虎皮尖椒，我用的調料比例，愛吃的你也不妨跟著試試吧？

[糖醋虎皮尖椒]
主料：青尖椒250克
輔料：油30克，蒜3瓣，生抽30克，糖20克，醋40克，澱粉2小勺

步驟1：尖椒盡量挑選大小均勻的，做出來的樣子會齊整一點。

2、尖椒切去柄部，挖去籽，籽很辣，然後用刀拍一下，拍拍扁，比較好煎一點。蒜瓣去皮，切片備用。

3、熱鍋裡加適量的油，入尖椒小火慢煎，煎至表皮起皺，再翻面。因為用油不多，我把尖椒分兩次煎，火一定要小一點，不然煎糊了。

4、煎好的尖椒先盛出備用。煎尖椒的同時，可以準備糖醋料汁：生抽30克，糖20克，醋40克，這是我家的糖醋汁比例，調勻後，再加適量的水和2小勺澱粉，攪拌均勻備用。

5、原鍋原油，用煎尖椒的油，把蒜片爆香。

6、下入煎好的虎皮尖椒，翻炒一下。

7、加入調好的糖醋汁比例，轉到大火燒開後，再轉中火讓尖椒入味。

8、大約煮5、6分鐘，糖醋汁收濃，尖椒入味就可以盛盤了。

一碗純素菜，因為糖醋汁的加入，酸酸甜甜辣辣，準備好足夠的米飯就成。
小貼士：1、糖醋汁的比例比較重要，下手還是得重一些。
2、為了容易夾取，尖椒也可以切段再煎成虎皮。

來看看還可以怎麼料理吧！