健康

麻辣香鍋、麻辣燙......這些“辣”中也許添加了“辣椒精”

麻辣燙、麻辣香鍋等“刺激美食”,

一直以來被譽為“0誘惑美食”。

鮮香麻辣,回味刺激,

想起來就“流出了口水”。

這類食物之所以受人喜愛,

絕對離不開它——

刺激而回味無窮的“辣”!

然而這種“辣”貌似“出事”了。

一直以來,

總有相關新聞稱,

這些香辣美食中,

使用了一種模仿辣椒的調味品——

“辣椒精” !

辣椒精比辣椒更辣

比較它們之間的辣度,可以使用“SHU史高維爾辣度系統指標”來給大家做個比較。

一般情況下,普通辣椒的辣度是在一萬SHU左右,辣度較高的朝天椒是在五萬左右;而“辣椒精”的辣度一般在“一百萬”左右;一種按“滴”為新增單位的物質,辣度可想而知。

換而言之,即使將辣椒精稀釋到十萬分之一後,我們都能感覺到非常明顯的辣味。

食用“辣椒精”對身體是否有害?

說到根本,如果您的消化系統本身存在問題,那麼長時間、大劑量攝入辣椒精很容易增加胃腸道不適等症狀的發生機率;如果您本身就患有胃炎、胃潰瘍等疾病,食用必然會加重病情。

商家會用“辣椒精”完全替代辣椒嗎?

一般情況下是不會的,辣椒精雖然會“節省成本”,但是味道(口感)和普通辣椒相差甚大,辣椒精是一種“純辣”的感覺,缺少辣椒那種“美好的香辣感覺”,在餐飲界來講,辣椒精所起到的作用更多隻是“點綴而已”,並沒有商家會用辣椒精全部代替辣椒。

“辣椒精”是導致腹瀉的原因嗎?

對於各種像麻辣燙、麻辣香鍋等麻辣美食來說,其中很容易由於食材的不衛生或者餐具的不衛生導致存在微生物汙染的問題,這些食品衛生(安全)因素同樣有可能會給您帶來腹瀉等常規食物中毒的危害反應,請客觀看待。

哪些人碰不得辣椒和“辣椒精”?

1

如果您本身對辣椒過敏,請您禁止吃辣,避免出現相關過敏反應。

2

如果您存在食道疾病、胃腸炎症、胃腸潰瘍疾病、心腦血管疾病、痔瘡等疾病,請避免食用辣椒(精)。

3

如果您存在面板相關疾病、眼部疾病,請拒絕吃辣,避免加重病情。

辣椒(精)要因人制宜,

適量品嚐。

別讓您最愛的麻辣美食,

損傷了您的身體。

來源/科普中國、中國寧波網

Reference:健康生活

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