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夏天一定要多喝這湯,湯清味甜,清熱去火!

夏天熱,沒食慾,稍微一動就出汗,所以要多喝湯湯水水的,以補充消耗的營養。湯是最直接被人體所吸收的,而且還因豐富的取材而千變萬化。
今天的湯就是隨手取材的,用豬排骨和脊骨與玉米一起煲。除了薑片,不放任何的調料,就那麼隔水燉著。時間到,骨頭完整不爛不糊,肉香嫩易嚼不塞牙,湯也清澈見底,玉米粒完整而且顏色金黃。玉米的清甜味全部滲入到湯中,而肉香也入了玉米粒和玉米骨中。待湯到溫熱時,啃掉玉米粒,用嘴使勁吸一口玉米骨,那清甜的肉汁頓時就充盈了口腔~~

玉米不要那種含澱粉量太多的老玉米,可以選擇粘玉米或者水果玉米,嫩、香,或者口感脆甜的!如果不能用到隔水燉,那麼在煲湯時最好用小火或者微火。如果火太大,湯翻滾起來後,會顯得太混沌,從而影響進食的心情。

【排骨玉米湯】
材料:排骨數塊,玉米2根,姜1塊,枸杞數粒,鹽少許(可放可不放),清水適量
製作過程:
1. 豬排骨和脊骨清洗乾淨,玉米削掉頂部,沖洗一下,貼近玉米粒的那層玉米皮留著,其有清熱利尿的功能,湯會煲得更加清甜;

2. 玉米帶皮切成一段段;同時,將排骨焯水;

3. 姜切片;

4. 將玉米段鋪在下面,焯過水的排骨放在上面,再放上薑片,因為是隔水燉,不存在翻滾的狀態,所以哪個在上在下都無所謂;再倒入適量的熱水;

5. 蓋上蓋子,選擇“燉湯”程序,時間約為2.5小時;也可以用其它種類的燉鍋或者砂鍋來燉,時間根據喜歡的口感來調整;

6. 時間到,撒上清洗過的枸杞,根據口味撒鹽,稍微混合一下即可;此湯偏甜,所以鹽可放可不放。

烹飪小技巧:
1. 猪骨焯水后再煲汤,汤品清澈不混沌,而且汤及玉米表面也不会粘上浮沫;
2. 玉米要选择嫩的或者含淀粉少的口感甜的,这样煲出来的汤比含淀粉高的老玉米要好喝。

來看看還可以怎麼料理吧!


 

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