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它被稱為“海中牛奶”,含鈣比牛奶高,廈門人經常買來給孩子補鈣_海蠣子

它被稱為“海中牛奶”,含鈣比牛奶高,廈門人經常買來給孩子補鈣

這小吃是閩南特色小吃之一。它的主要食材屬於海鮮類,營養豐富含鈣量又高,幾乎每家每戶都會買來給老人或者小孩補鈣食用。而每一位來廈門的遊客,都會一嘗這特色小吃的美味,但通常遊客們吃到的做法都是用煎的。你能猜到是什麼嗎?

沒錯,這特色小吃就是海蠣煎了。海蠣煎是普通話的叫法,閩南話是叫“蚵仔煎”,它的主要食材有海蠣子、地瓜粉、小蔥(或青蒜苗)。海蠣子的味道鮮美,肉爽滑肥嫩,營養又極其豐富,更被稱為“海中牛奶”,原因是它的蛋白質含量和鈣含量可以和牛奶媲美。

不信跟我一起來看看吧!按照100克的重量來計算,海蠣子的蛋白質含量是10.9克,同樣重量的牛奶蛋白質含量則有12.8克。顯然在蛋白質方面,牛奶略勝一籌。100克的海蠣含鈣量是131毫克,牛奶的含鈣量卻只有104毫克,可見海蠣子的鈣含量比牛奶要高。當鈣在被人體吸收時需要磷的幫助,同等重量的海蠣子和牛奶中,磷的含量分別是115毫克和73毫克。論鈣的吸收,海蠣子的鈣要比牛奶的鈣容易被人體吸收。廈門人喜歡用它給孩子補鈣,原因是它含鈣比牛奶高,還更容易吸收。

說完了海蠣子的營養,咱們來說說做法。海蠣子除了營養豐富,做法也很多樣,如:海蠣面線、海蠣紫菜煲、海蠣煎等等。可我今天要分享的做法,卻是另一種,也是我公公的拿手菜---海蠣炸。

【海蠣炸的做法】

【食材】:海蠣500克、地瓜粉250克、小蔥250克、鹽適量、雞蛋1個、油適量。

【製作方法】:1、海蠣洗乾淨瀝乾水分,海蠣的含水量較高,所以洗乾淨後一定要把水分瀝乾。

2、小蔥切細段,跟地瓜粉混合均勻,再把瀝乾水分的海蠣倒進盆子裡,打入雞蛋,調入適量鹽巴,混合均勻。

3、鍋裡倒入適量食用油,大火燒至7成熱,用勺子舀適量海蠣糊放進鍋裡炸熟。

4、一直炸到顏色變得金黃即可撈出。注意不要一次性舀太大勺,太大塊炸的時候中間不容易熟。

責任編輯:

Reference:微旅行

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