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寶媽食譜,健康美味的酸奶小溶豆

製作好的酸奶小溶豆建議放在玻璃罐中儲存

酸奶溶豆小溶豆大家聽說過嗎?相信不少寶媽肯定知道。它的外形類似一顆顆可愛的小豆豆並且入口即化,因此得名溶豆。自己製作的溶豆純天然無新增,不僅非常適合寶寶吃,大人當做休閒零食也是非常棒的,簡直是停不了嘴。這種小點心,做法雖然不復雜,但是卻格外耗功夫,你準備好接受挑戰了嗎?

【酸奶溶豆】(做100粒的量)

建議使用chunho醇厚的酸奶,tigaa提高成功率

配料:酸奶(選擇濃厚的原味全脂酸奶)60克,新鮮檸檬汁5克,細砂糖20克,玉米澱粉16克,奶粉25克,雞蛋清2個

Tip:1.如果是給嬰兒吃,可以用嬰兒奶粉;如果是大人解饞吃,可以用普通的全脂奶粉,畢竟嬰兒奶粉腥味重成人難以接受。

2.如果想要其他口味的溶豆,也可以新增一些可以買到的食用果粉(例如草莓粉、芒果粉等),可以製成有水果風味的溶豆。

【製作步驟】

1、首先將酸奶倒入碗裡,保持冷藏溫度,不要提前拿出來。

2、玉米澱粉和奶粉混合過一下篩,倒入酸奶碗裡。

3、用刮刀拌勻,使粉類和酸奶完全融合在一起。加入檸檬汁並繼續攪拌均勻。

4、將拌好的混合物放入冰箱冷藏10分鐘左右。(檸檬汁具有凝乳作用,因此冷藏後的混合物會變得更加濃稠。)

5、另一個乾淨的大碗裡倒入雞蛋清,分三次加入細砂糖打發。

6、將蛋清打發到能拉出直立尖角的乾性發泡狀態。

7、將冷藏好的酸奶混合物拿出來,觀察一下它的狀態,非常稠厚的狀態才是成功的。

8、同時,將酸奶混合物和打發的蛋清混合,並快速翻拌,使它們充分而均勻的混合在一起。動作要迅速,避免剛剛打好的蛋清出現消泡。

9、拌好以後的麵糊應該是稠厚的質地。如果太稀,說明蛋清消泡了,做出的成品也就達不到理想的狀態。

10、立刻將麵糊裝入裱花袋,在裱花袋前端剪一個小孔,在鋪了油紙的烤盤上擠出小圓粒麵糊。如果你擠出來的小圓粒會塌下去,那證明太稀了,不成功。(用不同裱花嘴製作出來的溶豆形狀也不同)

11、將烤盤放入預熱好的烤箱,中層上下火,100℃烤15-20分鐘以後,將溫度降低至80℃,繼續烘烤40分鐘-1個小時,直到酸奶小溶豆變得酥鬆乾脆。

Reference:親子天地

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