政治

安藤百福:一位華裔日本人因飢餓發明了方便麵,成了“泡麵之父”

“泡麵之父”安藤百福靠方便麵成就了自己的一生,入駐泡麵紀念館

幾乎每個人都吃過方便麵,那你有沒有想過它的發明者是誰嗎?日本日清食品創始人安藤百福就是那個被稱為“方便麵之父”的人。

安藤百福,這是個日本名字,所以很多人會認為,泡麵是由日本人發明的,而事實上,泡麵是由中國人發明的,他叫吳百福,後來因為工作原因就搬去了日本,成了華裔日本人。他出生於中國臺灣,是中國早期富二代,高富帥,理工男,他不到二十歲就繼承了家裡的遺產:“一個紡織廠,還有一堆錢。”

頗具經商天賦的他繼承了祖業,還很快把業務拓展到了國外,在日本開了一家分公司,總部設在大阪,成為中國早期跨國企業CEO,他一邊做生意,一邊還在日本留學,更深層的學習日本的“文化”,以便更好的開展“業務”。

安藤百福發明方便麵的靈感源自一個飢餓的深夜。第二次世界大戰後,兩度入獄的安藤百福從監牢出來的時候,他的所有財產就剩一座空房子。當時,日本的糧食大多是由美國援助的麵粉,大米很少,政府因此鼓勵國民多吃麵包。這對於喜歡吃大米的日本人來說是無法忍受的。

一天,日本大阪池田車站,凍得瑟瑟發抖的人們在一個拉麵攤前排起長隊,只為了一碗熱麵條。安藤百福路過看到飢餓的人們,萌生了一個念頭:為什麼沒有一種加入熱水就能馬上食用的速食麵呢?

但當時安藤百福忙著海水製鹽、開發營養品等生意,並沒有開始研製方便麵。1948年,年過半百的安藤百福,破產兩次,進過監獄,沒想到的是,這些經歷卻成為了他的另一種“財富”。在獄中,他體會到了真正的飢餓感,就越想發明一種即泡即食的面。

直到1957年,安藤擔任理事長的信用社破產,他經營的其他產業都被用來抵債,不得不從零開始創業:研製快速沖泡後食用的方便麵。但有一個難題擺在他面前:怎樣才能讓麵條加水時迅速軟化,不加水時又易於儲存呢?

多次實驗失敗後,安藤的妻子在炸“天婦羅”(日本傳統油炸食品,用蔬菜等裹上面粉下油鍋炸成),油炸食品的面衣上有無數的洞眼,就像海綿一樣,這是因為面衣是用水調和的,其中的水分在油炸過程中會發散掉了,形成“洞眼”,加入開水很快就會變軟。這樣將麵條浸在湯汁中使之著味,然後油炸使之乾燥,就能同時解決儲存和烹調的問題。

他從中得到啟發,興奮異常把這種製作方法叫做“瞬間熱油乾燥法”: 高溫油炸會讓麵條在乾燥的同時表面留有無數的洞眼,加入開水後,麵條就會像海綿吸水一樣迅速軟化。同時油炸過的麵條也更適合儲存,且拿到了方便麵製法的專利。隨後,安藤對調味料進行反覆調配。

1958年8月25日,雞湯泡麵成功批量製作,一瞬間成了當時的“網紅”食品,人們競相嚐鮮,並稱方便麵是“魔法拉麵”。由於方便麵好吃、方便、易儲存的特點迅速打開了日本市場。

1971年,經實地考察,安藤開發了“杯麵”和“碗麵”,很快打開了歐美市場。如今安藤百福的日清已從一家日本食品公司演變為一家市值數十億美金的跨國集團。

1958年8月25日,雞湯泡麵成功批量製作,一瞬間成了當時的“網紅”食品,人們競相嚐鮮,並稱方便麵是“魔法拉麵”。由於方便麵好吃、方便、易儲存的特點迅速打開了日本市場。

這裡值得一提的是,當時的日本造假業很火,什麼商品火就有冒牌貨出現,沒錯,百福大叔發明的方便麵也中槍了。百福大叔為了打擊這幫造假分子,開拓了食品行業標註生產日期的先例!

在1965年,百福大叔命日清所有的商品上必須清楚的標明生產日期。正是這一創舉,開啟了食品行業的先河,更是被制定成食品衛生法,瞬間就在別的商品上都推廣了起來。

2011年9月17日,橫濱市中區的安藤百福發明紀念館開館,據說這個紀念館是世界上最權威的方便麵博物館,名字就叫安藤百福發明紀念館:在這座博物館中,你能見到全世界品種最齊全的方便麵“文物”。

2014 年全世界消費的泡麵已達到 1,056 億包。安藤百福的日清也從一家日本食品公司演變為一家市值 30 億美金的跨國集團。而方便麵之所以能夠風靡全球,最大的原因在於它滿足了世界有限的慾望,即泡即食。

當然,隨著外賣行業的崛起,人們更傾向於豐富美味的快餐,所以方便麵也沒有安藤百福在世時期的那般火爆了。

Reference:大中國

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