番茄和雞蛋最普遍的搭配就是番茄炒蛋。簡單家常卻是大眾最愛。今天換了個方法，用它倆做了早餐餅厚蛋燒異常的鮮美。

小貼士：

番茄需要提前去皮，並用鹽殺出多餘的水分，如果水分過多，就會出現蛋餅軟塌塌不成形的現象。
所需食材：番茄1個，雞蛋2個，醬油1勺，白糖1勺，胡椒粉少許，料酒少許，水適量

做法：

1、番茄去皮，用刀削成小塊，不要切，切的話番茄本身的湯汁會浪費許多。番茄去皮小竅門，用一根筷子插入番茄底部，放到火上轉圈烤幾下，這樣就能很輕易地撕下番茄皮了。

2、將去皮的番茄去籽，切成小丁。放1克鹽拌勻，使之醃出汁。

3、將醃出的番茄汁入擠壓倒出。

4、另取一隻碗，將雞蛋打散，加入白糖，胡椒粉，料酒，並將瀝乾水分的番茄丁加入蛋液中攪勻。

5、熱鍋少油中火，舀一勺蛋液均勻地舖一層在鍋底。

6、等蛋液稍微成熟不流動時，慢慢從一端將蛋皮捲起，邊捲邊壓實。卷的時候可以用鏟子和筷子配合。

7、將蛋捲推至鍋的一邊，在捲起銜接處倒入蛋液，基本定型後再捲起，邊捲邊壓，重複直到蛋液用完。

8、將捲好的蛋捲切段裝盤。