紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等等客家名菜齊名，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，是辦喜事的必備菜。以前說用來壓碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人沒面。用來煮肉的粬有降血脂的功效。紅燜肉，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，可是地地道道的客家風味菜，還是客家人擺辦酒席，招待親朋好友不可缺少的一道地方菜。

食材：

五花肉250克，蒜頭2頭，梅菜幹80克，料酒2勺，生抽2勺，老抽1小勺，鹽適量，冰糖5顆，胡椒粉1勺。

做法：

梅菜幹用清水泡半個小時。

五花肉冷水下鍋焯一下水，然後用冷水清洗乾淨。

五花肉切塊備用。

泡軟的梅乾菜清洗乾淨，然後切碎。

鍋里加少許油把梅乾菜炒香，加入少許生抽，翻炒均勻裝盤備用。

把五花肉放入炒鍋，煎到兩面金黃，然後把蒜頭放入，加幾顆冰糖，少許生抽，一點老抽上色，
少許料酒，一點胡椒粉，翻炒一下。

把炒好的五花肉鋪到梅乾菜上面。

内容未完结，点击第2页继续浏览
中火蒸40分鐘。

撒上蔥花就可以出鍋啦！

紅燜肉蒸出來綿軟咸香，梅菜幹吸足了肉香，特別下飯。

小貼士：

五花肉要小火煎出油，這樣蒸出來才能不油膩。
梅菜幹泡半個小時即可，醬料可以根據自己的喜好增減。
蒸40分鐘才夠綿軟。