番茄燉雞腿是一道很好的滋補菜，味道鮮美，營養又健康。濃郁的番茄燉雞腿做法非常簡單，雞肉中包含著番茄的酸甜。湯汁中又有雞肉的鮮香，雞腿肉軟爛，湯汁濃稠，臨出鍋前再來一把金針菇，少量豆腐塊，不但營養豐富，在口感上又多了鮮嫩脆爽，這道菜少油少鹽，立秋後滋補好菜好湯，營養豐富，老少皆宜，家人吃完湯汁都不剩，都說味道好。而且豆腐還有補鈣的效果，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，有滋補養身的作用，番茄具有清熱解毒，生津止渴、養陰涼血的功效，大家可以試試，味道真不錯。

食材：

雞腿1個、豆腐1塊、金針菇1小把、番茄1個、蒜4粒、鹽1勺、生抽1勺、醬油1勺、蔥花少量嗎、薑片3片，料酒1勺。

做法：

1、食材備好，雞腿剁小塊。

2、鍋中放入冷水，然後放入雞腿塊，薑片，料酒。

3、煮開後撇去浮沫，撈出備用。

4、番茄切小塊，將豆腐切小塊，金針菇切寸段，蒜切片。

5、炒鍋中倒少許油，先將蒜片煸炒出香味，再將番茄塊入鍋中煸炒出湯汁。

6、 將焯過水的雞塊入鍋中翻炒，倒1勺醬油調色。

7、加入開水沒過雞肉。

8、大火燒開，轉小火燉燜30分鐘，將豆腐金針菇放入在燉10分鐘。

9、出鍋前淋上許生抽、撒少許鹽，香蔥末。

10、湯汁不要收的太乾，留一些湯汁，拌飯很香的。