今天小編教大家來做這道干鍋菜花，做法非常簡單，看一遍就能學會。干鍋的菜餚在冬天是很受人們歡迎的，它融合了火鍋與小炒的這兩種烹飪特色。香辣的干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，一般我們在餐館裡的點的干鍋花菜很咸很重口味，這和餐館裡的烹飪方法有關。過量食用咸鮮味過重的菜對健康不利，所以我們在自已家做乾鍋花菜時，完全可以自己做一些改變，讓香辣的干鍋花菜吃起來不但下飯而且有益於我們的健康。
今天上傳的這道干鍋花菜做法很簡單，當然家裡沒有乾鍋的，也不代表自己燒不了，普通的炒鍋一樣可以做出好吃的干鍋菜，只要在煸炒時讓水分盡量炒乾炒香即可。做好的干鍋花菜外面微辣，且帶著濃郁的豆豉香味，咬進去卻又比較清甜的，脆脆的，帶著花菜本身的甘甜味，非常下飯。

食材 主料
菜花500克、五花肉80克、紅辣椒絲5克、蒜1頭
配料
郫縣豆瓣醬10克、生抽10毫升、白糖2克、鹽3克

干鍋花菜的做法 步驟1：花菜洗淨拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右，撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

步驟2：五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁。

步驟3：鍋中油七成熱時，放蒜頭爆香。

步驟4：下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油逼出一部分。

步驟5：加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

步驟6：加入生抽、白糖，轉大火翻炒一分鐘左右。

步驟7：翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右關火即可。

小編貼士
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，這樣吃起來更衛生。
2、花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。
下面就一起來看看做法吧！