糖醋排骨是一道全國人民都愛吃的菜餚，做法有很多，但是想要做出外酥里嫩並且入味最佳的糖醋排骨，還是有些技巧的。並不需要用太多的油，基礎的配料加上點紅糖，既可以提亮菜餚的色澤又可以增加營養，對於女孩子來說，吃了不怕胖也很滋補。合適想要做好這道飯菜，不是簡單幾句話就能做好的，下面咱們就跟著大廚來學習一下吧。

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯，最適合夏天食用了，堪稱下飯神器。但是想要把這道飯菜做好，下面大廚分享的這個大招，你們要好好學學了：糖醋汁調製要領只需牢記10個字：1酒，2醬，3糖，4醋， 5水。其實就是1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水。

當然醋最好是陳醋，味道和色澤會更好。如果按照大廚分享的比例，調出來的糖醋汁最美味了。再者在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒的。下面就來看看具體的做法吧。
買回來的排骨放入鍋裡，倒入清水，加點料酒和薑片去腥，大火燒開汆去血水，撈去浮沫，煮2分鐘然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾放在一旁備用。

另起鍋，倒油，油熱，放入冰糖，用小火炒糖色，待融化成液體，變成了金黃色有很多氣泡就可以了。這時倒入排骨，翻炒使糖液均勻地粘在排骨上上色。
放入蔥段，薑片、香葉，耗油，倒入生抽，老抽、香醋，料酒、鹽、黃豆醬或者專門的排骨醬，繼續翻炒，翻炒均勻後倒入清水，清水沒過排骨即好。
大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右，排骨燉爛之後用筷子把能看到的薑片、香葉夾出來，盡量只留排骨和湯汁，轉大火，翻炒收汁，因為糖醋排骨放了糖的，湯汁容易粘稠，翻炒預防糊鍋，收汁收的差不多出鍋即可。

糖醋排骨色香味俱全，酸甜可口，是大眾都喜愛的一道傳統美食。糖醋排骨做得好不好吃關鍵在於糖醋汁的調製。以上就是今天大廚分享的糖醋排骨的做法和絕招了，做好之後，不僅顏色靚麗而且帶有果香味，而且香脆酸甜，好吃不膩，超級下飯。你們學會了嗎？
下面就一起來看看做法吧！