都說骨頭邊上的肉是最香了，我和孩子都喜歡啃骨頭，最好吃的當然是肉質鮮嫩的豬肋排了。蒸菜在最大的程度上能保持食材的原汁原味，尤其是到了夏天，選擇蒸的烹飪方式是最好不過了。除了健康營養之外，還有最主要的是避免待在廚房裡蒸桑拿。
蒸排骨需要好長時間，香兒要分享給大家烹飪小竅門，能減少一半時間的蒸製過程。這個方法對於上班族來說是最好不過了，而且不限於排骨，尤其像雞腿啊，雞翅膀之類的。下班匆匆忙忙回家，排骨可以提前醃製好，如果時間不容許，我都會採用這個方法做的，喜歡的就收著。

這道菜因為下面墊了南瓜，南瓜的水分較大，蒸好之後會有許多汁水，所以要把汁水回到鍋裡用水澱粉勾成薄芡，再淋在排骨上面，使得菜餚更加的入味，有了一層薄薄的芡汁，色澤也會變得更誘人。原汁原味最美味了，排骨入味鮮嫩，尤其是南瓜吸收的肉汁之後，真的是太好吃了，我和孩子都用它拌在米飯上一起吃，超過癮，連汁水都吃光了。

需要的食材

豬肋排500克、南瓜200克、 調料；蠔油2湯匙、 鹽3克、 紅燒醬油1湯匙、 黃酒2湯匙、 豆豉、 蒜末、 蔥花、水澱粉2湯匙。

1.豬肋排先要用清水泡清血水，中途水渾濁後要替換清水，完全泡清後再洗淨控水，南瓜洗淨後去皮切成均勻的片，也可以換著土豆，有葷有素，營養搭配。

2.再加入蠔油，鹽，黃酒，紅燒醬油拌勻後醃製半小時

3.備好蔥花，蒜末和豆豉用刀剁碎後拌勻

3，之後把排骨放入保鮮盒內，蓋上不要扣上，放入微波爐裡先5分鐘，之後取出翻面再5分鐘後取出，記住千萬不要扣上，不然會打不開的。一定要先5分鐘，再5分鐘，這樣和一次性10分鐘是有區別的。

4、先把切好的南瓜片加入盤底

5.再把排骨加上，連汁水全部倒入後再把混合好的豆豉蒜末加入

6、冷水上蒸鍋大火蒸20分鐘後熄火，能減少20分鐘的時間哦。蒸好之後會有許多汁水，最好方法就是要勾一下芡汁，也可以撒上蔥花直接吃了。

8.把汁水倒入鍋裡用水澱粉勾芡後熄火，勾芡的時候要慢慢的加，一邊加一邊攪拌看見濃稠了就好了

9.把芡汁淋在排骨上面再把蔥花撒上即可享用，南瓜好吃極了
香兒烹飪小貼士；各家的口味不同，調味按照自家的口味調整，蠔油偏鹹，加了蠔油要減少鹽的用量。