木耳味甘性平，具有益氣強身、疏通血管、潤滑腸道的功效，還可以滋補潤燥、養血益胃，是很好的保健食品哦～

木耳分為鮮木耳和乾木耳，鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫；乾木耳則是經暴晒處理的成品，在這過程中會分解大量卟啉，經水浸泡後，剩餘卟啉會溶於水，才可安全食用。

如果你之前有所顧慮的話，知道了這些後就可以放心大膽地吃啦！口感爽脆的木耳正帶著一大波做法向你鋪面而來～
1
荷塘小炒
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·主料·
蓮藕｜200g
胡蘿蔔｜1根
木耳｜50g
青椒｜半個
·輔料·
蒜｜3瓣
姜｜1小塊
鹽｜少許
胡椒粉｜適量
水澱粉｜適量
·做法·
1.把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊。
2.蒜和姜切成片，鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。
3.鍋中入油，加入蒜和姜炸香，放入青椒炒。
4.加入藕、胡蘿蔔、木耳炒，加入鹽、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻即可出鍋。
2
山藥青瓜炒木耳
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·主料·
山藥｜1根
木耳｜30g
黃瓜｜半根
·輔料·
蔥花｜適量
清水｜1湯匙
·做法·
1.山藥洗乾淨削皮，木耳提前6小時泡好洗乾淨，黃瓜洗乾淨。
2.將黃瓜斜著切成段，然後將黃瓜段立起來切成大約2毫米的片。
3.將山藥斜著切成2毫米的薄片，放在開水里煮2分鐘左右。
4.煮斷生的山藥片、切好的黃瓜片和木耳裝在一個盤子裡，準備下鍋炒。
5.鍋中放油，下入蔥花，開小火倒入木耳、山藥、黃瓜翻炒；加少許鹽，用鍋鏟快速翻炒。
6.放入1湯匙清水，火稍轉大些，繼續翻炒2～3分鐘即可出鍋。
3
黃花木耳炒蛋
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·主料·
木耳｜30g
雞蛋｜3枚
乾黃花菜｜50g
·輔料·
蔥｜1根
鹽｜1茶匙
生抽｜1湯匙
料酒｜1茶匙
·做法·
1.黃花菜泡涼水里1小時，泡軟後用手掐去根，清水沖洗反复換水，直到水變清。
2.雞蛋加入少許料酒打散，加入切好的蔥花；木耳切絲。
3.鍋中燒開水加少許鹽，然後放入黃花菜，焯水1分鐘；30秒後加入木耳焯水，一起撈出。
4.木耳、黃花菜撈出過涼水，擠乾水份備用。
5.鍋中放油炒雞蛋，八成熟時倒入黃花菜和木耳，迅速炒散，最後加入鹽和生抽調味即可

來看看還可以怎麼料理吧！