馬上過年啦！大家都準備做點啥好吃的？不過不管做啥肯定要提前預備一些肉食對吧？如果家裡來客人的話，咔嚓咔嚓切切擺一擺就是一個冷菜拼盤，醬牛肉、醬肘子、炸帶魚、臘腸、這些肯定都要提前醬點吧？我家每年除了這些還要做些松仁小肚，提前做好，抽真空放在冰箱冷藏，半個月沒問題哈！招待客人特別方便，只需要切一切擺一擺就行啦！而且一說這是我自己做的，沒有一個客人不豎大拇指滴！對我佩服的都是五體投地的，其實做法真的特簡單，不需要任何技術，今天就分享給大家有興趣的也試試看還來得及哈！

做松仁小肚第一首先需要豬小肚，這個去農貿市場就可以買到，實在買不到就網購，沒有它那是萬萬不行哈！再就是需要豬肉，我喜歡三七開肥瘦的豬肉，太瘦了發柴不好吃，我這次圖省事用的午餐肉調料來調味，如果你沒有的話可以不用，就放些咱家常的生抽蠔油鹽和香油啥的就行，總之口味隨自己來調就行，還有一樣最關鍵的就是松仁，我去市場買的生的松仁50一斤特干淨，就是個頭小點，不過我感覺無所謂，反正是放在肉餡兒裡的，小點小點吧！

有人問我豬小肚是啥？其實就是豬的膀胱，豬身上的這個部位聞著味道不怎麼樣，沒想到用它還能做出如此美味做這個松仁小肚可比灌香腸省事多了，口大也好往進塞肉餡兒，塞肉餡兒時我也有小竅門，找個做曲奇的裱花袋，用它裝了肉餡兒往進塞特別的省事，注意一點就是灌的別太滿了就行，不然煮的時候容易爆開，一旦爆開那就前功盡棄啦！怎麼樣？看完流口水沒？動心沒有？趕緊去買肉吧！跟著我一起做起來。
所需食材：豬肉2000克，松仁100克，豬小肚4個，午餐肉調料一袋，鹽5克，蔥薑適量。

1準別好所有食材：豬肉1500克，松仁100克，豬小肚4個，午餐肉調料一袋，鹽4克，蔥薑適量。

2先把豬小肚洗淨用食醋浸泡二小時，一來可以去除異味，二來可以令豬小肚變軟（我買的是鹽漬豬小肚）。

3然後把四斤豬肉洗淨去皮切長條攪成肉餡兒。

4蔥薑洗淨切末備用。

5取一袋午餐肉調料兌六兩清水調勻。

6把肉餡兒放在盆中加入蔥薑末。

7再把調勻的午餐肉調料加進去拌勻。

8因為午餐肉調料的鹹味不夠，所以再加4克鹽拌勻。

9松仁用小鍋乾炒一下至表面微黃即可。

10炒好的松仁晾涼後加入到肉餡兒中拌勻。

11，用醋浸泡過的豬小肚洗淨控干水分，然後開始往裡灌肉餡兒，先取些肉餡兒放在裱花袋裡，裱花袋剪個口子，然後把裱花袋的口子塞入豬小肚內，用力將肉餡兒擠進去，直到把豬小肚灌到八分滿就行。（如果沒有裱花袋就用結實一些的塑料袋也行，比用勺子灌速度快得多。）

12灌到八分滿以後用針線將封口處縫好，多縫幾下別煮的時候膨脹漏肉出來。

13大蒸鍋裡墊一個竹篦子防止豬肚沾底，然後把四個灌好的豬肚放進去，小火慢煮至微沸然後一直保持微沸狀態，拿個長針看到哪裡有空氣就扎一下，不要用大火避免膨脹太厲害豬肚爆了，微沸狀態有半小時了基本定型不會再膨脹了，就可以開大火煮熟了，全程不蓋蓋子。

14煮好的豬肚稍微晾晾，把外皮的水分擦乾，然後把錫紙鋪在鍋底，錫紙上放點茶葉和白糖，再放個架子，把豬肚放上面蓋蓋子，開大火熏豬肚，熏到豬肚上色即可。

15豬肚上色就關火晾涼保存起來，想吃時切片即可食用，不要熏的太過了，不然表皮會苦的。
小提示：豬肚灌到八分滿即可，不要過滿否則煮的時候容易爆開，煮的過程要小火慢煮，不蓋蓋子也是避免爆開。如果不喜歡煙熏味也可以不熏直接切片吃。