自從會了烘焙以後，孩子們基本沒在蛋糕店要過蛋糕，每次他們都會說媽媽做的蛋糕更好吃，平時做的最多的就是戚風蛋糕，戚風蛋糕雖然又軟又細嫩，但是戚風蛋糕有缺點，就是烤的時間太常，基本都在四五十分鐘左右，無形之中就浪費了不少電，過日子，處處都得節省啊！後來覺得蛋糕卷不錯，除了軟嫩以外，烤製的時間要少很多，基本15分鐘就能搞定，最近是迷戀上了蛋糕卷。隔三岔五就做上一個蛋糕卷，而且每次都會做不同口味的蛋糕卷，每次吃完飯，就把蛋糕卷給孩子吃，孩子又能吃好幾塊，相當開心了！真的是吃不夠！

以前我就是不愛做蛋糕卷，因為每次都失敗，後來就經常做，也上網找一些失敗原因，歸根結底有幾個失敗的原因：第一，烤的時間不能過長，時間太長，蛋糕就會烤的偏硬，這樣捲的時候很容易開裂；第二，打發蛋清的時候，不要打發過度，戚風蛋糕需要打發至硬性發泡，而蛋糕卷只需要打發至軟性發泡就可以了，如果打發過頭，蛋糕太蓬鬆，卷的時候也是容易開裂的；第三，烤完以後，要晾涼，烘焙紙要在熱的時候撕下來，直接蓋在蛋糕上面，這樣蛋糕表面不會變硬，卷的時候就不會裂開了！這是我總結了幾點做蛋糕卷的重要的三個方面！只要注意這幾點，百分百成功率，真香

抹茶蛋糕卷
食材:雞蛋4個、白糖65克、玉米油50克、低筋麵粉60克、抹茶粉6克、牛奶55克【夾心奶油】淡奶油200克、糖粉20克、草莓適量
製作方法：
1、蛋清與蛋黃分別裝入兩個無水無油的容器中，蛋黃中加入30克白糖，攪拌均勻

2、再加入牛奶和玉米油，攪拌均勻

3、混合篩入低筋麵粉和抹茶粉，翻拌均勻，不要過度攪拌，以免起筋，影響口感

4、蛋清中加入35克白糖，用電動打蛋器打發至小彎鉤的狀態

5、蛋黃糊加入打發好的蛋清中，翻拌均勻

6、烤盤底部墊烘焙紙，加入蛋糕糊，震兩下大氣泡

7、烤箱預熱170度，中層上下火烤15分鐘，烤完後，倒扣再烤網上，把烘焙紙撕掉

8、淡奶油加入糖粉打發至裱花狀態，抹在蛋糕上，捲起來，冰箱冷藏1小時定形，再擠上奶油，加上草莓，切片後就可以吃啦

小貼士：如果喜歡別的水果，也可以換成自己喜歡的水果