每天做飯菜也變得麻煩起來，一道菜做好，另一道就已經涼了，所以在冬天，我們家就常做蒸菜，把菜和米飯一同蒸熟，可以節省不少時間，今天就來給大家分享6款適合冬天做的蒸菜，一天一道不重樣。蒸菜在南方比較常見，蒸菜外觀則更為精緻，不經過油炸的烹飪方式更為健康。肉類、蔬菜類和海鮮類食材都可以用來製作蒸菜，蒸煮的方式更能保留食物的原滋原味，好吃不說，做法還特簡單，接下來就給大家分享具體的製作步驟。

【清蒸蝦丸】
胡蘿蔔適量，蝦400克，橄欖油10克，胡椒粉1克，醬油10克，鹽1克，料酒3克，薑粉1克，澱粉10克
【製作步驟】
1，鮮蝦去頭尾去殼，開背把蝦腸抽出，用絞肉機攪成蝦泥。
2，加入所有的調味料用筷子攪拌均勻，手抓起來摔打幾分鐘。
3，胡蘿蔔切薄片，放在盤子上。
4，抓起一把蝦泥，用力一擠，蝦丸即可從虎口擠出，放在胡蘿蔔片上。
5，蒸烤箱溫度100度設置，溫度到達後放入蒸10分鐘即可

【剁椒魚頭】
魚頭一個，大的半個，剁椒150克，薑片5片，料酒20克，蒸魚豉油20克，蔥1根，花生油10克
【製作步驟】
1，魚頭洗淨，清理魚頭的時候把魚頭裡黑的膜要去掉。
2，放大蔥薑，放白酒白酒，鹽，拌一下魚頭能均勻的入味，醃制20分鐘。
3，放入蒸鍋蒸5分鐘，取出把蒸出來的腥水倒掉。
4，在魚頭鋪上剁椒，淋上蒸魚豉油。
5，再入蒸鍋高火蒸5分鐘即可，出鍋後淋上熱油即可。

【蒜泥白肉】
五花肉400克，黃瓜1根，新鮮藤椒30克，料酒10克，花椒2克，醬油15克，蠔油15克鹽2克，醋10克，糖5克，幹辣椒3根，蒜末5克，香菜適量，菜籽油適量，雞粉2克
【開始製作】
1，取一半新鮮藤椒放入清水內，放入五花肉，加入料酒泡半小時左右，期間翻動一下。
2，煮沸鍋內的水後再燜煮10分鐘左右，直到筷子可以穿透豬肉，撈出用冷開水沖乾淨沫子。
3，切薄片，大約是0.2cm的厚度，這樣的口感好，帶點Q彈。
4，碼入盤子內，黃瓜去皮，用瓜刨刨出薄片卷起碼入碟子。
5，準備好幹辣椒，花椒和新鮮藤椒，蒜末，熱鍋，倒入適量的菜籽油，爆香。
6，熄火，倒入醬油，蠔油，鹽糖，雞粉拌勻，最後放進醋拌勻。
7，淋上白肉上，放入香菜，吃的時候拌勻就行。

【藤椒蒸雞】
食材：三黃雞半隻，藤椒1大把，幹辣椒1小把，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，薑片4片，蒜末適量，辣椒油適量
【製作步驟】
1，藤椒清洗後瀝幹水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。
2，往雞肉裡加入薑片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。
3，再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，醃制20分鐘左右
4，裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。
5，用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。

【香菇釀肉】
香菇8朵，豬肉100克，馬蹄50克，香蔥2根，胡椒粉2克，鹽1克，醬油1勺，蠔油1勺，香油5克，薑粉2克，澱粉2勺
【製作步驟】
1，豬肉攪碎，放入切碎的馬蹄和香蔥，調料都放進。
2，使勁朝一個方向攪起來，上勁了肉丸子的口感才爽滑好吃。
3，香菇去掉蒂，再用勺子把肉放進香菇肚裡。
4，放入鍋裡，一個個放入枸杞裝飾，水開後蒸10分鐘即可。

【豆腐皮包肉】
食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，薑蒜末少許，澱粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許
【製作步驟】
1，把蠔油胡椒粉和薑蒜末放入碎肉裡，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。
2，豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。
3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春捲一樣卷起來。
4，全部卷好，收口朝下。
5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。
6，最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。
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