香辣蝦

食材：蝦、土豆、香芹、紅椒、干辣椒、薑片、香蔥、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽、香油、料酒、糖、雞精少量、鹽適量、食用油、辣椒油
做法
1、土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，干辣椒剪段
2、蝦去蝦線，用少量鹽片刻
3、鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱，放入蝦，炸至金黃撈出，瀝干油
4、把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝干油
5、鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、干辣椒、薑片、花椒炒香
6、放入香芹段和紅椒段炒勻，放入炸好的蝦和土豆條，炒勻
7、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻
8、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋
香菇糯米飯

主料：糯米400克，豬裡脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，
調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法：
1、糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控干水分，上籠蒸約40分鐘；
2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
5、最後放入糯米炒勻即可。
香辣大閘蟹

食材：
大閘蟹4隻薑末小量蒜末小量小蔥小量香菜小量生粉2小勺生抽3小勺郫縣豆瓣醬1小勺
做法：
用左手拇指和食指夾住蟹殼，按住它，抓住蟹鉗大力擰下來。去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用一隻牙刷將蟹放在流動水下刷洗乾淨。斬成2半（小心不要讓蟹黃和蟹膏流失）。
小蔥和香菜洗凈後，切成3厘米長小段。準備1小勺郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水調製成。
熱鍋下油，下蒜末和薑末爆香，倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒，倒入豆瓣醬繼續翻炒30秒
倒入適量清水，燜煮大閘蟹5分鐘（中火）。
收汁差不多時，倒入香菜和蔥段，拌均勻後倒入調好的勾芡汁1分鐘既可出鍋啦！
雞公煲

每天學兩道菜，一個月就能變大廚
食材：童子雞，豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。
做法
1、雞洗乾淨，切塊。鍋里放油，下豆瓣醬煸炒。
2、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3、倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續煮。煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
【豆皮金針菇卷】

材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.準備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蚝油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
紅燒肉燒鵪鶉蛋

材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙
做法：
準備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬製糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒過五花肉），生抽，老抽，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鐘
6.期間，將鵪鶉蛋煮熟去皮,鍋加油燒熱，下入鵪鶉蛋炸至表皮起皺變至金黃，撈出控油
7.到時間後，下入炸好的鵪鶉蛋，在加入鹽，繼續煮制10幾分鐘，將鵪鶉蛋燒制入味，待剩少許湯汁時，關火盛出裝盤即可
三鮮排骨

食材：排骨、木耳、山藥、胡蘿蔔、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬、白糖、鹽、雞精
1、排骨切塊焯水備用
2、木耳泡發，胡蘿蔔切塊，山藥切滾刀塊煎微黃
3、鍋里放油，小火炒豆瓣醬，加白糖繼續炒到出紅油。
4、放入排骨，料酒，生抽攪拌均勻
5、放入胡蘿蔔和木耳煮10分鐘到胡蘿蔔軟，根據口味調入鹽。
6、放入山藥大火收汁，出鍋放雞精
金針菇卷肉

食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蚝油，生抽，腌制約30分鐘；
2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；
3、腌好的五花肉鋪在乾淨的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，捲起來，用牙籤固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘後，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。